桃子到了季节，我们这次可以试试一口养全身的新吃法。20元能做出这道全家抢着吃的菜，真的很不错。邻居家自家种的黄桃粉嫩嫩的，水灵灵的，早上送过去一上午就被大家抢光了。到了6到8月，这可是桃子的黄金季节，错过了就要等明年。今年冰箱里装满了葡萄、柿子，可桃子出现的次数最多。把不吃当季水果的想法彻底打破吧。 中国是桃子的故乡，民间早就有了“杏伤人，桃养人”的说法。《随息居饮食谱》里说得很清楚：桃子能补血活血、生津涤热，让人脸红肤色好。寿桃、蟠桃、仙桃这些名字都和长寿有关。 桃子的营养均衡，纤维、维C、维A、铁都有。一个中等大小的桃子有2克纤维，有助于通便；热量也不高，每100克只有42千卡；钾含量是苹果的1.5倍。GI值只有28，比苹果还低。 市面上常见的其实就四种：水蜜桃、油桃、黄桃、蟠桃。大家习惯把分类简化为“硬”和“软”。硬的脆生，软的多汁。蟠桃就是《西游记》里孙悟空偷吃的那种“仙桃”，吃起来有果香。 新鲜黄桃只能撑到9月，错过了就只能等明年。为了不浪费这么好的水果，咱们可以把它们做成菜。水果做熟后寒性大减，还能去腥提鲜。龙利鱼没有刺，蛋白质高，裹上薄浆炸一下就很香了。浇上用桃子做的糖醋汁就更好吃了。 这款桃香鱼片成本不到20元，比外卖的糖醋鱼香多了。自制黄桃罐头也是个不错的选择，选硬一点的黄桃去皮去核切块，盐水泡5分钟就能锁住水分了。 步骤很简单：先腌龙利鱼片去腥增嫩，再把鲜桃打成泥备用。调酱汁时加点番茄酱、番茄沙司、白糖和盐，再加入桃泥搅匀。挂糊的时候先裹水淀粉再挂蛋清和油，五成油温煎至金黄捞出复炸至酥脆。 最后把调好的糖醋汁下锅炒浓，回锅放入鱼片和彩椒翻炒几下就出锅了。外皮焦香内里弹嫩，桃香在舌尖层层绽放——真正的“一口入魂”。 吃桃子的时候也要注意适量：成人每天不超过2个中等大小的就好；老人、孩子还有孕妇之类的特殊人群要减半；没熟透的桃子会有鞣质让人腹胀不适；变软发黑的就别吃了。记住“当季、适量、现吃”，才能把桃子的甜蜜和营养锁进身体里。