浙江永嘉乌牛镇、罗东乡那边有种特别的“乌牛早茶”，把它称作“早”，其实不是指喝茶的时间早，而是因为它最早把春天的气息带给了浙南。这个树种被人工种植了三百多年，早就成了春天最先出现的报信使者。在别的茶还在冬眠的时候，它已经偷偷长出了嫩芽。和西湖龙井、洞庭碧螺春比起来，它足足早了一个月呢。 这种茶外形很特别，扁平挺秀得像春天刚剪下来的叶子一样。因为没有经过发酵，保留了最多的鲜爽味道。色泽嫩绿光亮，芽尖微微露出，泡开以后汤色清澈明亮。叶底看起来像一朵朵刚开放的玉兰花一样整齐漂亮。 常喝这种茶对身体有不少好处。它含有的咖啡因很温和，能帮人赶走困意但不会让人烦躁。它还能促进肾脏排出去一些有害物质和乳酸，让人感觉疲劳一下子都没了。茶叶里的氟能保护牙齿防止龋齿，维生素和氨基酸则对眼睛有好处。喝完一杯热茶嘴里会更舒服，感觉比白开水还解渴。 每年二月下旬是采乌牛早茶最好的时间，这时候的茶叶最鲜嫩最好喝。趁新鲜炒好、趁热喝下去，就能把这种春天的味道留在身体里。平时养成习惯每天喝点它，不仅提神解乏护齿明目清热生津这些好处都能享受到。