过年过节，桌上大鱼大肉吃到第三道，胃就开始罢工了。所以今年一定要准备一盘5分钟就能做好的酸辣白菜丝。这菜一上桌，家人朋友抢得可快了。01要知道，咱们平常大鱼大肉吃腻了，这道酸辣白菜丝就像一股清流，酸得清爽，辣得开胃，筷子一伸就能把腻味给解了。而且这道菜简单得很，全程不用开火，10分钟就能端上桌。就算凉了也不腥，反而味道更足。02备料也简单得很：白菜心一颗、盐、蒜末、葱段、干辣椒、辣椒粉少许、生抽、陈醋、蚝油、白糖各一小勺、香菜和油炸花生米随意放点。这些家里平时都有，根本不用特意去冰箱囤货。03做法更是三步搞定： 3.1先切好白菜丝，放进淡盐水里泡10分钟。盐水泡过的白菜丝去尘除虫的效果特别好，吃起来也干净利落。很多人图省事直接用水冲一下，结果吃到嘴里全是沙砾感，所以这个步骤千万别省。 3.2泡好的白菜丝加一大勺盐抓一下，等到软塌塌出水为止。腌完直接挤干水分就行，千万别再冲洗了——水分一走，咸味和鲜味才能完全锁进纤维里，脆度也翻倍了。 3.3把蒜末、葱段、干辣椒和辣椒粉铺在盘子底，倒上一勺热油下去滋啦一声香味马上就炸出来了。再加上生抽、陈醋、蚝油和白糖，最后撒上香菜和花生米拌一拌颜色发亮就可以开吃了。 04再来点小贴士吧：把白菜叶切成两毫米厚就可以了，这样吃起来更嫩；辣椒粉和醋的比例大约是1:1比较合适；花生米最好是最后放进去再拌一下；这道菜不用开火谁都能做成功呢。 如果年夜饭人多菜杂的话提前拌好冷藏10分钟口感会更融合哦。你看这么简单的菜端上桌保证最先光盘的不是什么硬菜而是这个“小配角”呢！