谁能想到电饭锅也能烤出香喷喷的面包？这道中西合璧的面食，既省去了烤箱的麻烦，又保证了口感松软。不管是北方爱吃面条的朋友，还是南方喜欢点心的食客，都能接受。家里有老人孩子的话，因为易消化又不会吸水过多，放心给他们吃准没错。虽说这成品和真正的烤箱面包看着不一样，但金黄诱人的色泽是一点不少。要是手里有那种带“面包键”或者“蛋糕键”的新型电饭锅就更省心了，干烧时能让温度均匀且锁住面团里的水分。如果是老式的锅就别尝试了，很容易糊底。 这道操作超级简单的做法谁都能学会。哪怕从来没碰过面粉，只要有面粉、鸡蛋和少量糖油再撒一把红枣葡萄干当馅，味道立马就不一样了。平时当早餐吃、下午茶配、或者追剧时的小零嘴都挺合适。这次一共需要准备这些东西：500克中筋面粉，6个常温鸡蛋，5克耐高糖酵母，30克白糖还有20克无味的食用油（玉米油、大豆油都行），再加上适量的红枣、葡萄干和压碎的花生米。 具体流程是这样的。先把6个鸡蛋打进大碗里，再放进酵母和白糖。用电动打蛋器使劲搅打，直到白糖完全化开，蛋液变得浓稠像奶昔一样。接着分次把面粉倒进去边倒边搅，等出现粗粝的面絮后倒进食用油继续搅拌，直到盆里看不到干粉为止。把面团移到案板上揉压一会儿。像搓洗衣服那样反复操作大概10分钟就能拉出透明的薄膜了。膜越完整做出来的面包越柔软。揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜开始发酵。等它长到两倍大就行了。夏天大概要40分钟就好，冬天可以放在温水上边辅助发酵。 馅料也很简单。把红枣和葡萄干切碎，花生米炒香去皮压碎之后混在一起就好了。接下来把发酵好的面团排气均匀分成8份。每份都揉圆擀成牛舌状包上馅料卷起来竖放好再擀长从一头卷到底做成螺旋形的生坯。电饭锅底刷一层油把生坯放进去盖好盖子继续发酵40分钟。等到体积变大按一下能回弹的时候就说明发酵到位了。 最后在表面刷上全蛋液再撒点白芝麻增加香味和卖相。直接按电饭锅上的“面包键”或者“蛋糕键”就能开始烘烤了。如果只有普通煮饭键的话就按一次跳闸后焖20分钟再开盖出锅。这样烤出来的外脆里软能更久一点不塌陷。 想让成功率更高的话可以记住这几点：食用油最好选没有味道的花生油或者橄榄油味道太重会掩盖面包的清香；糖量可以适当减少喜欢清淡一点的朋友可以把30克减到10克；生坯卷得紧一点烘烤后孔洞就少组织更细腻；不要开盖太早用煮饭键煮一次跳闸后先焖5分钟再揭盖避免塌陷；馅料可以根据季节变化换着来秋冬可以加桂圆干、核桃仁夏天用芒果丁、椰蓉也挺清爽。