河南过年的时候，客人饭桌上那是老规矩，菜就是那几样，你还记不记得？我们河南乡村的年味足，一看这些图片就知道是哪儿的，冷菜特别多，每道菜上面都得放一把绿油油的香菜叶儿。仔细看看河南人吃的饭，总是少不了这么几道：一、凉拌㸸肉。不管是酒席、家里吃饭还是待客，这菜准保有。就拿五香牛肉片或者现成的切片垛子肉来弄，放上葱丝和香菜再拌拌就行了。除了吃素的朋友，哪个河南人能拒绝这口？反正我是一看牛肉就走不动道……二、凉拌莲菜。感觉这道菜都快变成我们这儿素菜的招牌了。冬天吃藕正好，外面人喜欢炖排骨或者做糯米桂花藕，咱们河南人就是喜欢焯水后凉拌。特别是姜汁莲菜，又酸又开胃还很脆口。三、凉调变蛋。变蛋可是咱河南的特产。说到变蛋就想到收麦子的时候，绿瓶儿的啤酒配着变蛋喝，风吹麦子的那种感觉现在还记着呢。好多外地的人回不了家没法吃变蛋，只能等到过年才能过过瘾。不用配黄瓜那些乱七八糟的东西了，直接切好摆盘淋上汁儿，咬上一半儿直接解馋。四、凉拌猪耳朵。为啥爱吃这玩意儿？大概就是它是下酒的好东西吧。吃起来脆脆的还不占肚子也不腻人。啃一口猪耳朵再喝上几口酒特别爽。有人说酒量差的在河南都喝不上热菜热馒头热米汤，可能就是因为吃了这个猪耳朵……结果一醉方休。五、黄河大鲤鱼。吃过黄河大鲤鱼之后我才发现自己有多能吃——我一个人轻松干掉一条大鲤鱼那是绝对没问题的。这鲤鱼的做法也是经典的那种——先炸一下再烩着吃。先给鱼裹上面糊下油锅炸到定型，这样外焦里嫩才好吃。家里来客人时爆炒葱姜蒜干辣椒加水炝锅再把鱼下进去咕嘟咕嘟煮上一会儿就行了，出锅前撒点香菜和蒜黄那味道才正点。六、扣碗无扣碗不成席呀！不管是鸡还是鸭或者是莲菜豆腐在我们这里都能做成扣碗。以前储存东西不方便的时候炸东西是首选炸完再蒸着吃比较普遍。过年哪能没有肉？所以你看河南人的桌子上不一定有排骨炖冬瓜或者黄豆炖猪蹄子但是你一定能看到芥菜扣肉或者鸡块扣碗还有鱼肉扣碗……说到这里我又馋了！你过年吃的最好吃的是哪一道菜啊？