你知道吗？只要连续两天多吃点燕麦，就能把体内的坏胆固醇水平给降低10%。最近有个研究，把32个代谢综合征患者给召集起来，让他们吃两天以燕麦为主的低热量餐。结果发现，他们的胆固醇水平掉得比只减热量、不吃燕麦的那组人多。在这之前，大概在19世纪初，德国的Carl von Noorden医生就有用燕麦治糖尿病病人，效果还不错。后来有了特效药，这种老法子大家就很少用了。波恩大学的Marie-Christine Simon解释说，现在医生们都忙着治病了，这种天然的吃法就被遗忘了。 这些参与者其实就是那32个人，他们被严格要求每天吃3次煮好的燕麦，一共吃了300克。除了燕麦和一点点水果蔬菜外，其他什么都不能碰。大家的日常热量摄入差不多砍掉了一半。另外还有一个不吃燕麦的对照组，也做了同样的减重训练。结果显示大家都瘦了两斤多，血压也降了点。不过吃燕麦的人更厉害，低密度脂蛋白胆固醇——也就是咱们常说的坏胆固醇——足足降了10%。 科学家还特意去查了查大家肚子里的肠道菌群。原来这些小东西在消化燕麦时会产生一些特别的代谢产物，比如酚类化合物和阿魏酸。这些东西不仅能帮着胆固醇排出去，还能阻止组氨酸变成一种让人变得对胰岛素不敏感的物质。这种胰岛素抵抗正是导致糖尿病的一个重要因素。Linda Klümpen是这次研究的第一作者，她提到这种改善是长期的。哪怕过了6周复查，降胆固醇的效果还在。 Simon认为这说明短期集中吃燕麦挺容易坚持下来的。要是能每隔6周再来这么一次高强度的燕麦大餐，说不定能帮着大家一直把胆固醇控制住。但要是像平常那样随便吃点燕麦片当早餐的话，效果就没那么好了。具体数据也在文章里讲得很清楚：前面那个高强度组的变化要比只吃少量燕麦的第二组大得多。 论文最后还提到了更多细节：这篇文章是在德国波恩大学做出来的。具体发表在《自然-通讯》上，链接也给出来了。大家如果感兴趣可以去看一下原文。