秋葵这东西，虽然营养很高，可如果切完了再焯水，那上面的黏液可就全跑光了。要想把这层金贵的黏液留住，记住两条：要么直接整根下锅，要么焯水后赶紧用冷水冲一下。水烧开后把秋葵扔进去，大火只烧30秒就捞出来冲凉。要是想让菜色好看点，焯的时候在水里加一小撮盐和几滴油。这样做出来的秋葵又脆又绿。 准备工作很简单，主要就是蒸腊肠和准备秋葵。腊肠给冷水上锅蒸个10分钟，等表面油光发亮了就关火放凉切片。秋葵烫熟后冲凉切片就行，刀法随意。红椒切成菱形片用来提色。 接下来炒的时候也很省事。锅里倒油烧热后先下腊肠片小火慢慢炒到微透明。这时候就把秋葵和红椒一起倒进去，开大火猛炒15秒。最后沿锅边撒点盐搅匀就行。 要是觉得不够香，可以换点蒜末进去爆一下锅。怕咸的话可以用蒸鱼豉油代替盐。还想加点蛋白质的话，焯好水的虾仁也能加几颗进去。 这道菜做下来也就五分钟左右的功夫。味道特别棒，既有秋葵的脆嫩和鲜味，又有腊肠的油脂和香味。红辣椒在里面点缀一下，辣度刚好能唤醒味蕾。下班回家随便弄弄就能上桌，营养又好吃。