一场看似平常的厨房火灾，却暴露出公众在应急处置中存在的认知误区。日前，浙江一家店铺后厨发生油锅起火事故。店主的姐姐虽然采取了盖锅盖的灭火方式，但由于锅盖尺寸不匹配，大量烟雾溢出。她随即打开抽油烟机排烟，仅过50秒，当她揭开锅盖查看火情时，热油与空气接触迅速复燃，瞬间引燃了积聚在油烟机内的油垢，火势快速蔓延至烟道及周边区域。所幸店主及时切断电源并使用干粉灭火器才控制住局面。这起事故充分说明，即便是看似正确的灭火方法，如果操作不当同样会适得其反。
厨房安全往往败在"差一步、错一念"。油锅起火不是考验勇气，而是检验是否把正确方法做到位：先切断热源与能源，再用合适方式隔绝空气，避免制造气流和二次点燃条件，并在必要时果断使用灭火器材。把流程记牢、把器材备齐、把环境维护好，才能把小火情止于灶台，把风险关在厨房门内。