各位食客们，现在正是槐花飘香的时节。这种花入口香气宜人，但吃的时候一定得把禁忌记在心上。每年四月下旬空气里会有淡淡的花香飘来，可新鲜的槐花顶多只嫩甜十天，错过这次机会就得等上一年。那槐花到底有什么好的呢？首先它高蛋白、维生素和矿物质都很丰富，里面的黄酮类化合物能帮助降血压、扩张冠动脉。槲皮素还有消炎、杀菌、降脂的效果。做成槐花茶清甜带蜜香，大人小孩都能喝。不过现在不仅能见到白色的槐花，粉紫色的也越来越多了，这都是观赏或者杂交出来的品种，没有食用安全记录，千万不要随便摘来吃。 最经典的吃法还是槐花麦饭这种野菜版粗粮。用金黄的鸡蛋裹住雪白的花瓣炒三分钟就能出锅。凉拌的做法是焯水后加蒜末和醋香油特别清爽开胃。包饺子包子时和牛肉羊肉一起剁进去能解腻。不管怎么做，只要是新鲜的味道都不会差。下面详细说说怎么炒鸡蛋吧。先把花冲一下再泡上三分钟流水搓洗三遍去虫卵就行了。淡盐水里静置10分钟可以杀菌消毒。 已经开花的就要焯水30秒软化纤维去掉苦味。挤干水分后打入3枚鸡蛋加少许盐顺着一个方向搅匀。五成热的油温下锅蛋液凝固就快速打散，全程3分钟就能锁住翠绿。为了把槐花囤到明年春天有三种方法可以选择：直接冷冻法是把袋装的平放冰箱里2个月内味道最好；间接冷冻法是先蒸3分钟握成球再冻能存1年；干晒法是蒸后铺在阴凉通风处风干密封保存好温水泡开就能吃。 吃槐花之前还得看一下禁忌清单：脾胃虚寒或者拉肚子的人要少吃点凉性的食物；绿化带高速路旁的花别采因为有农药和重金属风险；干槐花一次别超过10 g以免拉肚子滑肠；过敏体质的人先试一点出现问题要及时就医记住再香也要悠着点健康才是最重要的。