最近在深圳街头有个做烤鸡的摊贩，因为用了一种叫“肉宝王”的调料，惹来了不少顾客质疑添加剂超标，这事儿在网上吵得挺凶。大家又把目光聚焦到了复合调味料上，都在琢磨这东西到底能不能吃。其实这玩意儿就是好几种调料混在一起弄出来的，很多饭馆觉得它方便又好用，特别是那些小馆子。记者在几个地方转悠发现，现在不管是北京朝阳区的烧烤店还是别的家常菜馆，老板们都特别爱用。北京朝阳区那家烧烤店的老板就说，用了成品酱料以后，后厨干活儿快多了，菜味道也稳当了。 这种调料不光省事，算下来成本也比自己买一堆基础材料划算。不过问题也来了，有些店根本不管包装上写的推荐量是多少，全凭手感瞎倒。比如有的烧烤店刷酱的时候连秤都不称，麻辣烫店更是直接把一大包底料倒进锅里。虽然这样可能一时半会儿味道重了点，但要是大家都这么干就不好说了。 专家说这事儿不好管主要是因为餐馆实在太多太杂。有些老板对食品安全这方面不太上心，再加上检测技术跟不上或者太贵。再说消费者这边也有分歧，一部分人觉得用了添加剂就是不健康的东西，另一部分人又觉得只要是符合标准的就没问题。其实我国的标准还是挺严格的，关键还是要看怎么用。 现在大家都在盼着监管部门能想点新招子管管餐馆用调料的问题，行业协会也得给从业者培训培训，厂家也要把用法写清楚点儿。媒体也要多给大伙儿讲讲科学知识。只有大家一起努力，才能让吃饭既方便又安全。