大家好，我是你们的美食小助手，今天给大家分享个零失败的电饭锅蛋糕方子。只要5个鸡蛋，配上一碗面粉，简单操作就能做出蓬松的蛋糕。有些姐妹问为什么老是翻车，是蛋白打不发还是翻拌的时候消泡，最后只能变成一张鸡蛋饼。其实问题很简单，你可以试试全蛋打发这个版本。这次不用分蛋也不用烤箱，只要有电饭锅就行。成功率保证能让你满意。 食材准备好就开始吧，5个常温鸡蛋特别重要，冷藏的鸡蛋不容易打发。然后80g白糖、150g低筋面粉、60g牛奶、40g玉米油，还有几滴柠檬汁或白醋用来去腥。接下来是十步流程。先找一个大盆，保证无水无油。把5个鸡蛋磕进去。 然后把白糖和柠檬汁倒进去打湿蛋液。这时候可以预热电饭锅空烧1分钟。接着用电动打蛋器低速档开始打蛋液，这一步要坚持8到10分钟，中途停机散热。别着急求快，高速档容易让气泡变大。等到蛋糊从深黄变浅黄最后变成乳白色，体积膨胀了两到三倍。 提起打蛋头检查一下蛋糊状态吧，如果蛋液滴落能堆叠10秒不消失的话，恭喜你完成了90%。 接下来过筛低筋面粉两次，这样成品更细腻松软。过筛之后用翻拌手法把面粉和蛋液混合均匀。动作要轻而快。 再倒入牛奶和玉米油混合物搅拌均匀乳化后倒进面糊里搅拌成丝绸状就好了。 电饭锅内胆刷一层油防粘倒入面糊后震两下把大气泡震出来。 按下煮饭键或者蛋糕模式全程不要掀开盖子等到时间到牙签插进去不粘就说明熟了趁热吃口感比买来的还好吃哦。 最后切开看看气孔均匀细密没有布丁层才算合格呢。 我来切开这块蛋糕给大家看看吧金黄饱满的外表手指轻轻按一下Duang一下就回弹口感超级软绵。 赶紧动手试试看吧！