你知不知道这个酸辣藕丝？把它给切好，你就能在三分钟内搞定这道菜。连挑剔的小孩都能给自己的碗里多扒两口饭呢！你平时是不是老把莲藕放进砂锅里煮排骨汤？其实它很百搭的！只需要剥掉皮切成丝，再放点辣椒和香菜，酸辣味一出来，连平时不爱吃饭的孩子都会多添半碗饭。这道菜十分钟就端上桌了，口感清脆开胃，而且还有解腻的功效。就算你是厨房小白也能一次成功。 要做这道酸辣藕丝呢，准备材料超级简单。只需要准备一节莲藕、5克干红辣椒、2棵香菜、一小块生姜、还有一些花椒和盐、生抽、香醋、白糖就足够了。先把莲藕切成薄片，再切成细丝。然后把切好的藕丝放进冷水中泡一下。这个步骤是为了防止氧化和去除淀粉，这样炒出来的藕丝才会更脆。 接下来，把香菜老根切掉，只留下嫩叶备用；干辣椒也剪成细丝比较容易煸香。热锅凉油，油温三成热的时候就把辣椒丝放进去翻炒一下。小火煸炒至辣椒颜色变红就可以了。然后把姜和花椒放入底油中爆香，再倒入沥干水分的藕丝快速翻炒两分钟。 这个时候你可以加点盐和生抽提鲜一下啦！再加入少许白糖增加甜味。然后把香醋沿着锅边淋进去发出“滋啦”一声就好啦！最后再加点清水大火滚煮一分钟就差不多了。 接着你可以把之前炒好的辣椒丝和香菜段倒回锅中快速混合一下就大功告成啦！记得用大火收汁哦！因为这样能保持藕丝的脆度不变软。 你知道吗？这道酸辣藕丝炒出来非常下饭的！不管是搭配米饭、白粥还是面条都非常合适呢！端上桌时热气腾腾的样子真是让人垂涎欲滴！试一试这个美味吧？