春天一到，咱们赶紧把那些嫩得能掐出水的时令菜端上桌！这时候讲究个"春养肝"，吃对了比抹啥护肤品都管用。今天推荐的食材维生素含量可是橙子的8倍，既能养肝明目，还能帮肠胃刮油。3月正是它的季节，错过又要等一年！ 第一道清炒豌豆苗：准备500克新鲜豌豆苗、3瓣大蒜、2个干辣椒（不吃辣可以不放）、适量食用油、盐、鸡精和一小撮白糖。买回来后先用水冲两遍去老梗，沥干备用。蒜瓣拍扁切末，干辣椒切段。热锅多倒点油烧至七成热，下蒜末和干辣椒段炒10秒钟出香味。接着倒入沥干的豌豆苗大火爆炒，听到"滋啦"声就行。豌豆苗变软出水后继续炒1分钟收干水汽。加盐、白糖和鸡精调味拌匀，看到完全塌软变翠绿就关火装盘。 第二道香干马兰头：准备300克马兰头、100克香干、一小把花生米、1勺生抽、半勺香醋、1勺香油、少许白糖和盐。马兰头摘掉老根黄叶冲洗干净备用。香干切丁。开水里加少许盐和油焯马兰头30秒捞出过凉。挤干水分切碎，锅里冷油小火炸花生米至变色压碎备用。大碗里放切碎的马兰头、香干丁和花生碎，加入调料拌匀即可。 第三道上汤枸杞叶：准备400克枸杞叶、1个皮蛋、1个咸鸭蛋、3瓣大蒜、姜丝少许、高汤或清水适量、盐、白胡椒粉和食用油。枸杞叶去掉老梗泡盐水10分钟冲洗干净沥干。皮蛋和咸鸭蛋切小块；大蒜切末姜切丝。热油爆香蒜末姜丝后加皮蛋和咸鸭蛋块炒出焦边转小火煮2分钟出鲜味。再倒入高汤大火煮开变白汤后放枸杞叶煮1分钟变色加调料调味出锅。 这些都是春季的好食材呢！趁着这春光正好赶紧动手做吧！做法简单还清爽不油腻。应季菜吃起来营养高味道好性价比高全家都能受益。这个春天从餐桌开始养出好气色吧！