诏安的青梅是我国的特产，人们一直依赖它来赚钱。据福建省地质矿产勘查局的调查，诏安的土壤硒含量很高，每公斤土壤中含硒量可以达到0.028毫克，是富硒标准的2.8倍。这让诏安的青梅品质非常出色，而且包含了17种游离氨基酸，味道比日本的南高梅还要好。所以，它被称为“凉果之王”。春天到了，人们开始把青梅摘下来加工。这个产业让诏安的经济得到了很大发展。诏安的青梅种植面积达到了15万亩，年产量超过全国三分之一。全产业链产值已经突破30亿元，给3万农户带来了2.1万元的年增收。 虽然这个产业给人们带来了财富，但是这个过程中也付出了很多努力。要把果实从山上摘下来很不容易。人们要先筛选出好的果实，然后给它们去核、烘干、腌渍还有酿酒。去果核这一步做得非常迅速，每次只有0.3秒就能完成一颗果实的去核工作，去核率达到99%。烘干过程中要保持60度的恒温，这样才能锁住果实的颜色和酸味。腌渍时要使用传统配方，把盐和糖按照20%的比例混合在一起来腌制果肉，让果肉变得更脆一些。酿酒时使用古法配比黄酒曲来进行发酵，需要180天的时间才能完成。这个过程就是把一颗颗小果子变成能够带给人们健康和财富的产品。 这次的青梅产业让整个诏安县都尝到了甜头。过去只是单纯卖原果和按斤论价的模式已经不再适用了。现在大家开始注重品牌建设和高品质的产品了。一颗颗酸甜的小青梅把山里的风、土还有阳光都变成了千家万户餐桌上的美味与财富。 记得有一年清明节刚过不久的时候，人们就骑着摩托车往乡里赶去亲自采摘一筐春天的味道。这样的仪式感让城里人感觉回到了自己的家乡一样温暖和亲切。 这些都是从明朝一直延续到现在的故事。那时候山民们把青梅当作看家树一样种植在房前屋后零星分布着；到了上个世纪九十年代当地抓住了商品化机遇把万亩梅林连成片让果香飘出国门；现在的诏安青梅有一个响亮的名字叫做中国青梅之乡。