问题——山区资源如何转化为稳定增收产业；寺头镇地处丘陵山区，耕地零碎、产业基础薄弱，农民增收过去更多依赖季节性劳务和传统种植，抗风险能力不强。如何把“山的优势”变成“富的支撑”，成为当地推进乡村全面振兴的现实课题。 原因——市场牵引与品牌背书共同打开产业空间。早上世纪末，当地农户开始在山坡试种红香椿。以岭子村种植户李克胜为例，1998年他在自家山坡栽下15亩红香椿，次年春季头茬香椿芽便因品质突出受到外地客商青睐，形成“采下即售”的良好开局。此后，寺头镇顺势而为，一上推动规模化种植与良种推广，另一方面以“国字号”品牌增强市场识别度：2010年“寺头红香椿”获得中国地理标志证明商标，2012年通过中国有机转换产品认证。品牌与认证提升了议价能力，也为标准化生产、渠道拓展打下基础。 影响——从“单户增收”到“链式带动”，产业效应持续放大。通过合作社组织化运作，当地把分散农户纳入统一标准、统一品牌、统一销售体系。由李克胜牵头成立的专业合作社，现有社员近600人，辐射带动全镇红香椿种植约1.5万亩，年销售鲜香椿约1500吨，综合收入约3000万元，西安、石佛、桃花等20多个中心村、100多个自然村不同程度受益，有关农户人均年增收超过8000元。春季采收高峰期，红香椿还带动周边村庄大量季节性用工，一定程度上缓解了“农闲无工”的结构性矛盾，形成“产业吸纳就业、就业反哺产业”的良性循环。 对策——延链补链强链，推动“卖鲜”向“卖全年、卖品牌”转变。针对红香椿“季节性强、鲜品易损耗”的短板，寺头镇把发展深加工作为提升抗风险能力的重要抓手。目前当地已培育红香椿深加工经营主体20多家，开发香椿酱、香椿罐头、冻干香椿、香椿茶等产品，推动从“一季鲜”向“四季卖”转变。部分产品实现外销：冻干香椿出口日本、韩国，提升了产品附加值与产业外向度；“香椿凉粉”等新产品借助电商平台快速打开销路，上线3个月销售12万单，显示出“农产品+加工+渠道”的组合潜力。另外，合作社与经营主体质量追溯、分级包装、冷链衔接等持续补课，以减少损耗、稳定品质、提升口碑。 前景——以标准化和科技化为抓手，向规模更大、链条更全、效益更稳迈进。面对乡村振兴对产业体系现代化的新要求，寺头镇将红香椿纳入中长期产业规划：2024年建设千亩标准化示范园，推广水肥一体化、绿色防控等技术，夯实高质量供给基础；2025年推进万亩老园改造提升，目标亩均产量提高15%以上，解决部分园区品种退化、管理粗放等问题；2026年力争全镇红香椿种植面积达到3万亩，全产业链综合产值突破10亿元。业内人士认为，未来竞争关键不在“有没有”，而在“稳不稳”“强不强”，需要在标准体系、品牌传播、冷链物流、精深加工和市场多元化上持续发力，提升应对价格波动与极端天气的能力，推动产业由规模扩张向质量效益转型。
寺头镇的实践表明，乡村振兴的关键在于立足特色资源，通过标准化生产、品牌化运营和产业链延伸，将地域优势转化为发展动能。这种“小特产做成大产业”的模式，为山区农业转型提供了可借鉴的经验，也凸显了特色产业在促进农业增效、农民增收中的重要作用。随着消费升级和市场需求多样化，深耕农产品价值链将成为乡村振兴的重要路径。