想要给菜肴添点新鲜劲儿，不用买专业的研磨机，拿个Ziploc袋和擀面杖就能搞定。我试过这招，那跟直接用预磨好的香料根本不一样。香料一接触油，香味就全出来了，味道立马上了一个台阶。如果家里正好有现成的香料研磨机，那自然是最好的。可要是手头没这设备，照样能体会到那种香气扑鼻的感觉。 虽然操作看着简单，但千万别随便抡着擀面杖乱砸。把香料都塞进袋子后，要尽量把里面的空气挤干净再封口，不然滚两下香料就会像弹飞似的冲出来。秘诀就是在香料上用力滚动，直到达到你想要的细度。为了让磨出来的东西更均匀，每滚动30秒就给袋子转90度。如果是那种大圆粒的胡椒或者豆蔻荚，最好先轻轻敲碎了再滚，这样压起来更顺手。 虽然手磨香料确实挺费力气的，但有个好处是能精准控制粗细。还有就是机器工作时容易发热，会把香料的风味给烤没了。用擀面杖压是最省事也不容易弄得满地都是的办法。要是没擀面杖也没关系，找个重物代替就行。肉锤手感好还有把手设计，脑子转得快点的话，用个重咖啡杯或者铸铁锅也行。 要是连Ziploc袋都没有也没关系。用张折叠好的烘焙纸裹住香料是个临时办法。要是急着用还可以用咖啡滤网上端折起来封口。如果你想体验更地道的手感甚至可以自己动手做个简易的研钵和杵——拿个结实的碗和金属冰淇淋勺就能搞定。 用勺子背面轻轻按压（千万别使劲砸），这样能把油脂都逼出来，味道才最棒。要是你只需要磨一点点香料而且保证自己能收拾干净也可以直接在切菜板上用刀背压碎。