各位注意了，冬天啃甘蔗可不能太随意！现在你只要掏出手机搜一下“甘蔗中毒”，医院急诊科里每年冬春都有几个倒霉蛋因此住院甚至丢了命。为啥甘蔗能让命悬一线？就因为那东西特怕冷，偏偏又给一种叫节菱孢霉菌的家伙留下了机会。温度一升高，湿度一大，这种霉菌就像开了GPS一样直奔甘蔗的节部啃咬。结果你就能看见一根红心的甘蔗，这发红的地方就是剧毒物质3-硝基丙酸的大本营。只要0.5克就够让你上吐下泻了，要是发霉得发黑，那毒素立马飙升，大人要是吃下去，轻则抽搐肺水肿，重则直接呼吸衰竭都不是没可能。最吓人的是它特别抗造，不管你怎么煮糖水都没用，照样潜伏在里面等着你中招。 这事儿不能全赖商贩不老实，你自己买的时候也得多长个心眼。不管是谁说的“眼毒”都不靠谱，挑错一根就相当于直接把毒针插进嘴里。记住这四条铁律：第一选直的不选弯的。弯的甘蔗大多是被大风刮倒又自己站起来的，这样的甘蔗不仅甜度低、口感差，还给了霉菌更多缝隙生长。第二选黑皮的不选红皮的。黑皮甘蔗得挑那种通体漆黑、油光发亮的才行；要是哪个地方泛红了，那糖分马上就掉了一档。红皮的情况正好相反，越红反而越甜。不管青皮还是黑皮都得颜色均匀才行，要是看到有花斑那多半是不同品种混在一起插的。第三选肉色发黄的不选发白的。黄色的肉质糖分高纤维细，咬起来特爽口；发白的那一段基本可以直接跳过了。第四选中段不选头尾。中段最甜也最安全；梢部的甜度不够吃；根部纤维粗还容易发霉磕牙。 不过只要你挑对了甘蔗，它简直就是个天然的营养棒。每100克里面铁含量高达1.3毫克呢，孕妈还有小孩子常吃能预防贫血。咀嚼甘蔗的时候能把牙缝里的细菌和味道都嚼出来当口臭克星。大热天喝口甘蔗汁迅速补水还能缓解中暑头晕。膳食纤维能把肠道里的宿便都刷下来当肠道小刷子。钙、锌和B族维生素一起工作还能增强免疫力。 最后咱也得说说吃法上的大忌和正确姿势：这东西再甜也不能贪多！一天最好别超过2小节总糖量控制在200到350克之间就行，还得跟苹果橙子等水果混着吃。以下人群请自觉划清界限：对甘蔗过敏的；有高血糖糖尿病的；胃里有溃疡的；体质偏寒容易拉肚子的。最大的误区就是“砍掉坏的地方就能吃”——霉菌早就把菌丝渗透到每一节了！哪怕你只咬一口坏的地方照样中毒。所以最安全的做法只有一句：只要发现有发霉的迹象整根甘蔗直接扔掉！