天气一转凉，胃里肯定会觉得不舒服，这时候给它灌一碗酸甜的番茄丸子汤，心里肯定会觉得特别熨帖。这汤材料不多、做法也不难，可是滋味绝对丰富，能把番茄的酸鲜和猪肉丸子的嫩滑全都锁进锅里。这样一来，它就是秋冬最好的续命汤。 要想做好这道汤，第一步得从挑食材开始。番茄要挑那种软乎乎的、颜色红透的，这种才能把酸甜的汁水爆出来。猪肉选七分瘦三分肥的最好，这样吃起来既不会太柴又不腥。姜丝和葱花别舍不得放，它们能给汤提味儿、去腥味。 接下来就是动手做了。先把肉末剁好，再加点酱油、淀粉和油，顺着一个方向搅到肉发黏、有劲。要是觉得丸子口感还不够弹嫩，可以再淋一点冰水进去。 然后就该炒番茄了。在番茄顶部划个十字，开水烫10秒就轻松把皮去掉了。热油下锅先炒姜片，再把切好的番茄块扔进去大火翻炒。等到番茄炒软出汁了，再加点番茄酱、生抽、蚝油和盐进去炒一炒，这样汤底会变得又红又亮还特别浓。 最后就是煮丸子了。锅里的水开了就把火转小一点，用手虎口挤出一个个小丸子。为了防止粘在一起勺子可以蘸点水刮一下。等所有丸子都下锅后开大火煮3分钟左右就熟了。这时候再撒点葱花进去调调味。 如果你想把这道汤做得更丰富一点，还可以加点木耳、豆腐或者粉丝进去吸饱汤汁。也可以撒点香菜末或者紫菜提鲜。要是觉得太寒了再淋一点白胡椒粉也不错。 别看它做法简单，其实里面的学问大着呢。番茄里面有维生素C和番茄红素能抗氧化，猪肉能给身体补蛋白质和铁元素。酸甜的味道还能刺激胃酸分泌，让你晚上消化起来更轻松。对那些工作忙的上班族来说，这就是一道既暖胃又省事的“懒人餐”。 记住几个小窍门就能少走弯路：肉末别选纯瘦的；番茄去皮汤才清澈；丸子的大小得一口一个刚刚好；炒番茄的时候别忘了加番茄酱让汤色红亮；出锅前记得再撒点盐补味。 这汤的步骤分得特别细，基本上把容易出错的地方都标出来了。寒风一吹的时候给自己或者家人煮上这么一碗汤，嘴里尝到酸甜味儿的时候就感觉像胃里塞进了个小暖炉。动手试试看你就会知道什么叫简单到极致的高级美味啦！