暑期旅游消费进入高峰，餐饮安全风险也随之上升。记者调查发现，部分景区周边存流动摊贩证照不齐、冷链食品储存不达标等情况；同时，一些消费者对食品交叉污染、细菌滋生等风险了解不够，容易出现腹泻、呕吐等健康问题。问题溯源显示，食源性疾病高发主要与三上有关：一是个别商家为压缩成本采购质量较差的原料；二是高温环境下微生物繁殖更快，食品更易变质；三是消费者缺乏科学储存常识，生熟混放较为常见。中国疾控中心数据显示，2022年全国报告的食源性疾病暴发事件中，家庭聚餐和餐饮服务单位占比达67%。针对这些风险，国家食品安全风险评估中心提出四级防控体系：采购环节应核验商家经营许可和食品标签信息，重点查看冷链食品检疫证明；加工环节要落实生熟分开、充分加热等要求，肉类中心温度需达到70℃并持续30秒以上；饮食搭配遵循“多样、适量”，减少高脂高糖摄入带来的慢性病风险；一旦出现疑似中毒症状，应及时保留样本并就医，为后续溯源提供依据。，多地市场监管部门已启动暑期专项检查。北京市近日推动景区餐饮单位“明厨亮灶”升级，通过物联网温度监测实现后厨关键数据可追溯；广东省上线“粤食安”小程序，方便消费者实时查询商户抽检结果。业内专家认为，随着智慧监管技术推广和公众健康意识提升，我国食源性疾病发病率有望深入降低。
假期的放松不该以健康为代价；把好食材来源、规范加工流程、坚持适量饮食、掌握正确处置方法，这些看似细节，却直接关系到安全与健康。政府监管、企业自律和公众自觉形成合力，才能让“吃得安心、玩得舒心”成为假期常态。