你知道吗，山东威海搞了个新的东西，让咱们点外卖再也不用瞎猜了。以前没堂食的店多了去了，后厨卫生不透明，食材从哪来也不知道，点外卖简直跟拆盲盒一样，大家心里没底。这不仅消费者心里不踏实，连那些卖良心货的商家也受影响。 为了把这个事儿搞定，威海想了个点子，叫“云监管”，就是用数字技术弄个全链条、能追溯的系统。这下好了，“无堂食”的后厨也能看得见了。记者就去威海实地考察了一下。 清明节那天快中午了，威海有个专门做外卖的街区特别热闹。孙铁梅的麻辣烫店忙得团团转，她戴着帽子和口罩给客人打包。台面收拾得干干净净，工具摆放得整整齐齐。孙铁梅说自从搞了“明厨亮灶”的改造，店里的订单是蹭蹭往上走。 改造带来的销量大增让她高兴坏了。现在店里环境更卫生了，还安了智能摄像头。外卖平台上有个模块叫“明厨亮灶”，订餐的人就能实时看后厨怎么做饭。这既方便了消费者监督，她自己对做出来的饭也更有信心了。 威海市市场监管局综合执法支队的支队长赵建波觉得，“云监管”就像给外卖装了个行车记录仪。特别是对商户来说，骑手送餐路上洒了或者缺了东西都能找到原因，省了不少麻烦。 不过赵建波也承认，很多无堂食的店都藏在写字楼、居民区甚至城中村里头，光靠线下巡查根本看不过来。去年开始搞专项整治后，当地排查出77家无堂食外卖店，先给这几家整改试试水。 动员会虽然开了不少，但推广起来还是有点难。很多小老板怕设备费太贵，而且以前是市场监管部门盯着他们看，现在变成了无数消费者盯着看。这种感觉有点怪，有的商家心里犯嘀咕。 针对这些顾虑，市场监管部门一方面耐心做思想工作；另一方面先从77家店里头挑出4家作为样板间进行改造。孙铁梅的店就是这4家之一。 孙铁梅生意好了后周围的同行也坐不住了。跟她家隔不远的一家店最近也装上了明厨亮灶和云监管系统。店主宁亚萍说改造费不到一千块钱但觉得太值了。 现在这一整条街区里的77家无堂食外卖店全都改好了。以后咋保持这个成果呢？赵建波说他们推出了网格化监管模式，让网格员常去巡视督导这些店的情况。这么一来大家伙儿吃起外卖来也就更安心了。