广东和福建这些南方地区，尤其是泉州和福州，有着独特的元宵文化。福州的肉馅元宵用猪前腿肉剁细，酱油提鲜，一口咬开，肉汁先冒头，再是糯米的软糯。传统的芝麻、花生馅是许多地方喜爱的，南方福建的咸汤圆也是一样有名。广东的汤圆味道给人们留下了深刻印象，泉州人在这个节日里，一碗只盛五颗，寓意着“五福临门”。 从宋代流传下来的“浮圆子”，到如今广东、福建各地的元宵节汤圆，味道虽然不同，但都寄托着人们对团圆的渴望。 这个节日里的汤圆，把人们对家的思念揉进面团中。每逢元宵节夜晚，一轮圆月高悬于天空，家里的餐桌上摆满了圆圆的汤圆。北方人习惯叫它“元宵”，靠在糖水里“滚”成形；南方则称之为“汤圆”，靠“包”出心来。无论哪种做法，“圆”都是团圆的暗号：天上明月映照在碗里的圆子上，亲人们围坐在一起分享这温馨时刻。 古人把汤圆称作“浮圆子”，他们不仅祭星也祭团圆，还把美好的愿望一并煮进翻滚的糖水里。 甜与咸之争其实反映了一方水土养一方人的道理。北方天寒地冻时，甜汤圆能迅速给身体补充热量；南方物产丰富时，咸汤圆配菜配肉才能让人暖身。甜味与咸味的对决也是南北风味之间的较量。 广东和福建的人们都喜欢吃咸味汤圆。比如泉州的“海丝金凤”元宵圆传承百年，第四代传人林永松还坚持用石锤手工敲馅，让糯米和芝麻在石臼里翻滚出年的味道。 手工制作汤圆的过程是对家族记忆的重新唤醒：揉粉、敲馅、包圆、滚粉……每一个步骤都留下了祖辈的脚印。泉州人在这个节日里一碗只盛五颗圆子以对应“五福临门”的美好祝愿。母亲们常把做汤圆的现场变成“家风课堂”，提醒孩子们贪多煮不烂做人也是一样道理。 远方的游子把这一锅蒸汽和一声叮咛打包进行李箱，在异乡的出租屋里煮一碗家乡味的汤圆，雾气升腾的瞬间就好像把故乡拉回了眼前。 吃这个节日里的汤圆到底是在品尝糯米粘住思念的尾巴？还是芝麻花生咸鲜肉汁在舌尖拉扯出的幸福感？答案并不重要。重要的是当月亮升起时你手里的那颗汤圆也滚得圆润；咬下去瞬间胃圆了心也圆了；千年前的宋人今夜的家人还有未来可能归来的游子都被同一轮明月同一口甜咸拉回到同一桌团圆席上。