小心了！有几种常见的美食可能正悄悄变成寄生虫的“温床”，让我们看看怎么回事吧。我们每天靠食物来维持生命，可别忽略了有些食物可能暗藏隐患。这些通过食物或水进入人体的寄生虫，带来的疾病被称作食源性寄生虫病。 既然是从嘴里进来的，这些寄生虫就跟我们的饮食习惯和环境卫生有很大关系。生食这些东西容易出事，生鱼片、醉蟹、生螺、生肉都成了肝吸虫、肺吸虫、广州管圆线虫、猪带绦虫和旋毛虫的快捷通道。比如荸荠或者水芹表面可能附着姜片虫和肝吸虫的幼虫，没洗干净就吃下去了。 要是烤得外焦里生或者涮肉时间太短也容易惹祸。比如烧烤田鸡里的曼氏裂头蚴可能还活着，烤不透就把问题留给肚子了。厨房里也有隐患，比如砧板和刀具没有分开使用容易交叉污染。普通冰箱冻不死所有寄生虫，像旋毛虫囊包在-15℃下能活20天呢。 还有那些用酱油、醋腌了一天的食物可能也藏着肺吸虫幼虫，完全杀灭不了。特别要注意小孩和免疫力低的人更容易中招。 其实不同的食物藏着不同的虫子，引起的症状也不一样。比如吃了淡水鱼和虾就可能染上肝吸虫病，表现出腹痛、消化不良或者黄疸。如果吃了生蟹或者蝲蛄感染肺吸虫病的话，会出现果酱样血痰或者过敏等症状。还有生吃福寿螺就可能感染广州管圆线虫病，导致头痛恶心甚至昏迷瘫痪。 要是不小心吃下猪肉或者牛肉里的寄生虫也很麻烦。像猪带绦虫比牛带绦虫更危险，幼虫可能跑到大脑或者眼睛里去，导致癫痫视力下降甚至失明。 除了这些主食还有别的食物里也有危险。比如生吃菱角、荸荠或者水芹就可能染上姜片虫病引起腹胀腹泻，儿童感染还会发育迟缓。如果不小心敷了蛙肉或者蛇肉在身上就可能感染曼氏裂头蚴病引起皮下移动包块或者失明昏迷。 为了吃得更安心得在舌尖上筑起一道防护墙。管住嘴是第一道防线，肉类海鲜一定要彻底煮熟煮透。 慎食生鲜像生鱼片、醉腌品这些最好不吃或者保证来源安全可靠、处理规范。 处理食物前后最好用肥皂和流动水洗手以确保卫生。 砧板刀具还有容器最好生熟分开用以防交叉污染。 从正规渠道购买检疫合格的肉禽水产品比较安全。 一旦吃了高风险食物出现不明原因的腹痛腹泻头痛等可疑症状一定要及时去看医生并告诉医生可能的饮食暴露史。 （原文见《益寿文摘》总第3895期 吴云/文） 文字编辑：陈静 版面编辑：时华佳 审 核：耿基坤 终 审：夏杰