茄子炒得比鲍鱼还香？这个少油版红烧茄子，绝对能把它搞定

茄子炒得比鲍鱼还香？这个少油版红烧茄子，绝对能把它搞定。茄子这个菜最讨厌就是油多，耗时还油腻。今天教你一招，茄子入口即化还不油腻，秘诀就在这里。先给茄子喝点水再下锅，也就是所谓的预浸泡。先把茄子去皮切大块，再在表面切深而不透的十字花刀，静置10分钟让水分渗出。接着切好青红椒块，葱姜蒜切末，肉末备好。热锅凉油下肉末煸炒至出油，再放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱炒出红油。然后沿锅边淋两勺酱油，让酱香彻底激活。接着把茄子块平铺在锅中，倒刚好没过食材三分之一的水，大火烧开转小火盖盖焖2分钟。这时茄子已经软到用筷子夹就能断了，却不会烂成泥。掀开盖子放青红椒块翻炒断生，再倒入水淀粉勾芡直到汤汁变浓稠。最后撒点鸡精提鲜就可以出锅装盘了。这么一道做法简单又下饭的菜，成本不超过5元，绝对能把它吃出饭店级别的味道来。大家都试试吧！一口下去真的是鲍鱼都要黯然失色啊！