大家都知道，“石头先生的烤炉”是个挺有名的烘焙品牌，可最近在上海、北京还有山东的一些地方，这家店老是被曝出卫生问题。比如在济南有一家门店，顾客发现面包柜里居然有只苍蝇，结果店员第一反应不是赶紧把有苍蝇的面包拿开，反而问人家是不是要拍照留证据。后来苍蝇还飞到别的地方去了，店员还是没采取什么措施。这种事儿以前在山东的烟台、青岛也都发生过，都是店里的防护措施没做好，或者直接就是没管。 品牌方面倒是承认确实有问题，但他们给出的理由挺敷衍的，说面包里有糖容易招虫子，商场环境复杂也是没办法的事儿。虽然他们嘴上说加强消杀了，可行业里的人看了都觉得不靠谱。毕竟是定位中高端的店，按理说该有更严的标准和应急办法才对。店员只关心“人家拍没拍照”，完全不管怎么处理问题，这说明门店的培训和监管都很不到位。品牌总把问题推给外部环境，这分明就是想逃避责任。 再看这家店最近的发展情况，它本来在山东挺火的，现在还跑到北京、上海这些大城市去开店了。虽然有的店业绩不错，但也有不少店悄悄关门了。这就说明它虽然扩张得很快，但管理上根本跟不上趟。规模是大了，可质量和服务却没跟上。 食品安全这事儿可是餐饮行业的命根子。这次事件虽然是个例，但很容易让人对品牌失去信心。网上很多网友都吐槽说：“高端品牌居然这么糊弄人！”大家对烘焙乃至整个餐饮行业的卫生标准都开始怀疑了。要是这种事一直发生下去，以后监管肯定会更严。 对于这种情况，企业得赶紧改改思路了。首先得把卫生管控做得严严实实的，比如多装点防虫的东西、把食品摆整齐点、还有给员工好好培训一下怎么应急。其次要把顾客放在第一位，别再找借口推脱了。商场那边也得加强检查力度，对那些老违规的店该罚就罚、该关就关。 以后大家吃东西越来越挑了，光想着开分店是不行的。要想长久发展，就得把质量放在第一位。“石头先生的烤炉”这次出了这档子事就是个警钟：企业光想着赚钱不行得赶紧把基础打牢才行。只有做到了规模和质量都在线的品牌才能在这个市场里活下来。 食品安全是大事儿，品牌要想长长久久地发展也不是一朝一夕的事。从这次的苍蝇事件里能看出好多问题：不光是这个品牌的管理有短板，整个行业在高速发展的时候也会遇到同样的挑战。只有把消费者的利益放在心上、靠严格的内部管理和真诚的服务来赢得信任才行。这既是对企业的要求，也是行业走向成熟必须要走的路。