春季来临，给咱们换换口味，尝试一下荠菜吧。荠菜这东西营养可丰富了，味道清香可口，实在是春季必吃的野菜之一。荠菜特别适合儿童、孕妇还有中老年人，把它当个好东西放进菜篮子里吧。而且荠菜的钙含量可是鸡蛋的五倍，非常适合需要补钙的人群。所以，把荠菜给咱们的家人安排上。 咱们在挑选荠菜的时候，得留心挑那些叶片肥厚、颜色翠绿的。别选那些发黄或者有虫卵的，咱们买东西要讲究新鲜。不过荠菜清洗起来确实有点麻烦，先给它们泡在淡盐水里洗个澡，让泥沙沉淀下去，然后再用清水多洗洗，洗干净了才能吃呢。焯水是保持荠菜营养最有效的方法之一。给它烫一下水后立刻过冷水保存口感才脆嫩呢。 凉拌荠菜最简单啦，把焯水好的荠菜切碎，给它加点蒜末、生抽、香醋这些调料拌匀就行了。喜欢吃辣的加点辣椒油更过瘾。简单清淡点的就盐和香油也挺好。喜欢吃肉的朋友可以试试把荠菜跟肉搭配一下做饺子或者馄饨，用荠菜的清香去中和一下肉馅的油腻味儿。 还有一些创意吃法呢，荠菜鸡蛋饼、荠菜豆腐羹这些都是不错的选择。现在春季正好荠菜大量上市的时候，价格实惠而且可以囤一点冷冻或者腌制起来以后随时吃哦。不过咱们要注意了啊，荠菜含有一定量草酸所以肾结石患者就少来点。还有脾胃虚寒的朋友们注意别过量生吃了先焯个水再烹饪吧。 春天这个季节多注意健康也是很重要的事儿嘛。荠菜作为一种天然食材既美味又营养啊。不管是凉拌还是入馅还是创意做法，给咱们的餐桌增添一份自然的清香和营养吧。