问题——“名优特产”为何卖不出“名优价格”？ 铜陵白姜以皮薄块大、汁多渣少、质地脆嫩、香味浓郁而闻名，并拥有国家地理标志产品的品质背书。核心产区铜陵市郊区大通镇大院村，白姜种植更是代代相传。但在一段时期内，白姜产业仍以鲜姜销售为主，产品形态单一、市场触达有限，定价更多受收购端与季节波动影响，“好产品难有好回报”的问题较为突出。对以家庭小规模种植为主的姜农来说，增收渠道不多、抗风险能力偏弱，也影响了持续投入和规模化发展。 原因——产业“短板”集中在“设计、品牌、链条”三处 一是“卖原料”多、“卖体验”少。长期以来白姜主要作为初级农产品流通，缺少适配多元消费场景的产品组合。二是品牌传播与视觉体系相对薄弱，产地故事、种植文化与食用方式尚未形成清晰、可复制的表达，难以在更广阔市场建立稳定认知。三是加工转化能力不足，冷链、标准化分级、深加工与电商渠道衔接不够，价值更多停留在种植环节，产业链整体附加值偏低。 影响——“一块姜”的价值被重新打开，村庄发展路径随之改变 转机来自新力量的进入。2018年，曾在城市从事设计工作的“90后”胡婷婷与丈夫返乡种姜，把“产品设计+品牌表达+场景营造”带入传统产业：围绕年轻消费者的口味与生活方式，研发糖醋姜等即食产品，并延伸到姜香水、姜香皂等衍生品，形成“从餐桌到日常”的产品矩阵，提升白姜的识别度和溢价空间。同时，他们对村中老宅进行功能改造，打造集展示、交流、体验于一体的乡村会客空间，吸引游客了解白姜文化，带动研学、采挖体验、乡村消费等新业态。 产业链条的延伸，带来了更直接的增收效果。在白姜工坊里，晾晒、分拣、包装等环节新增了岗位；通过订单对接、统一标准与产品销售，种植端与市场端的联系更紧密。大院村由传统农业村逐步走向文旅融合示范村，白姜也从“单一农产品”升级为“乡村特色IP”，带动当地200余户姜农分享产业增值收益，成为特色产业带动农户增收的鲜活案例。 对策——以融合发展做强县域特色产业，关键在机制与标准 从大院村的探索看，特色产业要实现持续增收，需要在“链条、品牌、机制”上同步发力：其一，推进标准化生产与分级体系建设，稳定品质和供给，为深加工与市场拓展打基础；其二，提升加工能力与产品创新能力，鼓励企业、合作社与创业团队顺应消费趋势开发更丰富的产品形态，延长产业链、提高附加值；其三，完善联农带农机制，通过订单农业、保底收益、入股分红、就业吸纳等方式，让农户在加工、流通、文旅等环节共享收益；其四，以文化赋能品牌传播，系统讲好产地历史、农耕技艺与食用文化，形成更可感知、可体验、可传播的乡村名片。 前景——更多青年回乡与政策支持叠加，特色产业有望走向“更稳、更强、更广” “十五五”规划建议提出，发展各具特色的县域经济，开发农业多种功能，推动农村一二三产业深度融合，培育壮大乡村特色产业，完善联农带农机制，促进农民稳定增收。对大院村而言，这些方向与基层实践相互呼应：一上，消费升级与文旅需求增长，为“农产品+体验+文创”打开更大空间；另一方面，返乡青年带来的设计、营销与数字化能力，正成为传统农业转型的重要变量。可以预期，随着标准体系更完善、渠道更丰富、品牌更成熟，铜陵白姜将从区域名产走向更广阔市场，村庄也有望在产业集聚、公共服务与人居环境改善中形成“以产兴村、以村促产”的良性循环。
从田间到餐桌，从农副产品到文化载体，铜陵白姜的转型折射出农业现代化的现实路径。在乡村振兴推进的当下，如何让更多传统农产品在市场中获得与品质匹配的回报，既关乎农民增收，也关乎现代乡村产业体系的构建。大院村的实践表明，守住品质根基、以创新打开新场景，才能走得更稳、更远。