荠菜有八种吃法，从饺子到汤，把整个春天的美味都包在了里面。春节回家最想做的就是拎着竹篮上山挖荠菜，那种成就感在超市里是买不到的。五花肉剁成细泥，分次加入葱姜花椒水打匀，再加生抽蚝油和少许白糖提鲜，料酒就免了。荠菜焯水后攥干水切碎，先淋一勺油锁住水分，然后再和肉馅混合。盐最后加进去，免得煮出来全是汤。饺子皮薄馅大，下锅的时候一定要沸水激一下，香气一下子就出来了。面粉别太多，刚好裹住荠菜叶就好，磕个鸡蛋调成能流动的糊。电饼铛刷油预热好，一勺面糊摊成圆饼两面金黄就熟了。趁热咬一口边上脆脆的中间软软的，荠菜的苦味被蛋香给盖住了。 洗净晾干的荠菜裹上薄油再撒一层玉米面蒸四分钟，出笼趁热抖开淋上蒜泥汁。玉米的甜、荠菜的野、还有蒜泥的辣混在一起特别解腻。五花肉切成小丁炒焦再加调料放凉和荠菜韭菜拌匀包包子。面皮中间厚四周薄包成提褶包上锅蒸十二分钟。咬开能看到肉汁冒出来还有荠菜的清苦和韭菜的甜味。 五花肉丝煸出油加姜片爆香再倒荠菜快炒一下加点盐和鸡精就行。油脂裹着野菜叶绿油油的透着油亮口感脆韧带点苦味特别下饭。豆腐和荠菜分别焯水去豆腥和草酸切碎备用。热锅爆葱花炒一下豆腐和荠菜再添水烧开铲碎成豆花状加盐和胡椒粉调味最后勾个薄芡就行。 一次挖够量摘洗焯水挤干水分团成菜团子用保鲜膜包好平铺在冷冻格里随吃随取不用解冻直接下锅味道和现挖的一模一样。