做滑蛋虾仁简直太快了！只要10 分钟，虾仁嫩滑得弹牙。

做滑蛋虾仁简直太快了！只要10分钟，虾仁嫩滑得弹牙。备好5个鸡蛋，选青虾或明虾，虾仁剥壳去肠线后洗净沥干。先腌一下虾仁，给它加点盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌10分钟入味。接下来把鸡蛋打散，加点盐和清水或牛奶搅拌均匀，让蛋液变得更嫩。热锅凉油小火炒虾仁，直到变成粉红色然后关火盛出备用。重新热锅少油，倒入蛋液翻炒。等蛋液半凝固的时候就关火，余温会让它定型。把刚才炒好的虾仁放进去继续翻炒一会儿就可以了。最后撒上葱花增色增香。端上桌的滑蛋虾仁色泽金黄粉嫩，香气四溢。筷子夹起来蛋块还在颤动，虾仁入口弹牙，咸鲜中带着微微甘甜。这道菜不仅快手简单，还高蛋白、优质脂肪和卵磷脂一次性打包全有了，而且低油低盐健康又美味。忙碌的时候给自己准备这么一份美食犒劳一下自己吧。