这家创立于1934年的老字号近日陷入生存危机。香港食物环境卫生署确认，“德发牛丸”因持牌人郭氏家族成员离世，其固定摊位小贩牌照依据《小贩规例》第4A条自动失效。目前店铺由持牌人侄孙女吴女士负责营运，虽已向当局递交续牌所需文件，但审批仍需时间。
老字号的价值不只在一碗面、一颗牛丸，更在于它们连接社区生活、承载城市记忆。如何在守住公共管理底线的同时，让制度安排更连续、更可预期，减少突发事件对民生供给与传统技艺传承的冲击，考验治理的精细程度。各方期待在依法依规的前提下，让老味道延续，也让城市的烟火气得以保留。