把一张图看懂蔬菜行情这个事弄明白，囤菜的时候就不容易踩坑。2026年3月15号这一天的全国蔬菜批发均价咱们看看： 叶菜类这块儿，应季的菜现在还挺稳，马上本地菜就要出来了。上海青在山东、河北的价格是1.2到1.8元一斤；油麦菜在河南、云南卖1.5到2.2元；生菜在山东寿光的市场价格是1.3到1.9元；菠菜目前主要看本地冷棚种的，价格在2.0到2.8元之间。不过啊，气温一升起来，叶菜价格就容易往下掉，所以等本地露地菜大量上市以后再囤，现在别急。 根茎类的这几个耐放好囤。白萝卜在全国各地都是0.5到0.8元；胡萝卜在河北、山东卖0.7到1.1元；土豆在内蒙古、山西买的话是0.8到1.3元；洋葱在甘肃、山东这边0.6到0.9元。这白萝卜、胡萝卜、土豆这“抗放三剑客”常温下放半个月没问题，趁着现在批发价低多买几斤，回家慢慢吃就行。 瓜茄类这边供需平衡，随吃随买就行了。黄瓜在山东、辽宁暖棚里卖1.8到2.5元；番茄在云南、山东买2.2到3.0元；茄子在河南、河北是1.6到2.3元；青椒在山东、四川能卖到1.7到2.4元。这一类菜产量大、运输快，价格基本没什么大波动。 菌菇和鲜豆因为是工厂化生产，所以价格会稍微高一点。平菇本地种的大概2.5到3.3元一斤；金针菇因为是工厂化出来的得3.0到3.8元；毛豆新鲜的话在南方产地大概4.5到5.2元。 囤菜想要省钱记住三步：第一看天气，叶菜价格受温度影响最大，本地菜上市的前一天再去买。第二比渠道，超市的零售价通常比批发价高出30%到50%，所以早市、菜市场还有社区团购往往更便宜。第三巧储存，根茎类放在常温阴凉的地方能放半个月；叶菜洗干净沥干水分再放进冰箱冷藏一下，能多保鲜3到5天。 把这张图保存下来以后去逛批发市场或者线上团购的时候一眼就能看出来哪种菜现在正处于低价期，省钱又省心。