今天咱们聊聊春天里最鲜的野菜，那肯定就是榆钱了。这玩意儿是榆树结的翅果，看着圆溜溜的像古代的铜钱，所以就叫它榆钱。每年3月下旬刚上市的时候，新鲜劲儿十足，比荠菜和韭菜都嫩，吃进嘴里满是春天的味道。最关键的是，它是唯一不含草酸的蔬菜，里面的钙特别好吸收。这个季节要是多吃点榆钱，不管是失眠还是感觉身体发黏，都挺管用的。 但是这新鲜劲儿也就短短10来天，过了这段时间它就变老了，一年只能等一回。想试试的朋友抓紧啦，我这就把几种好吃的做法分享给你。 第一种是榆钱苦累，以前日子紧巴的时候大家常吃这道菜。就是拿玉米粉把榆钱裹起来蒸着吃。准备300克榆钱和100克玉米粉就行。先把榆钱洗净泡在淘米水里10分钟，捞出来控干水分后撒点盐和油拌匀，再把玉米粉倒进去裹匀。最后大火上锅蒸5分钟就成。虽然名字带个“苦”字，其实春天吃起来特别鲜美。 第二种是榆钱鸡蛋饼，小时候我就爱这个。拿150克榆钱、5个土鸡蛋还有点盐就行。先把榆钱泡在淡盐水中10分钟控干水分，然后和蛋液一起在碗里搅匀备用。锅里热油烧热后把蛋液倒进去摊平煎定型翻面再煎一下就好了。 第三种是榆钱花卷，小时候爷爷奶奶经常做着吃。100克榆钱配上500克面粉、15克白砂糖和3克酵母就行。先把酵母和白砂糖用250毫升清水化开倒进面粉里揉成光滑的面团发酵4小时左右。接着把洗干净的榆钱揉进面团里擀成面皮卷起来切块再发酵1小时左右大火蒸20分钟就好了。 错过了这个10来天的尝鲜期，一年又要等咯！大家记得关注点赞支持一下哈。