美国农业部的研究表明，同样品质的中小型蓝莓，花青素含量比大型的高出23%到37%。要知道，花青素这种强效抗氧化剂的能力非常强，它是维生素C的20倍、维生素E的50倍，能够有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。长期摄入花青素，对保护视力、免疫调节、平衡代谢、抗衰老等都有很大益处。而且还有研究发现，花青素摄入量高的人（16.4毫克/天）比摄入量低的人（4.0毫克/天），患阿尔茨海默症的风险能降低76%。所以每天吃10到20颗中小型蓝莓（14到16毫米），就能满足身体对花青素的需求了。 在挑选水果时，很多人觉得果子越大果肉越多营养就越好。但放在蓝莓身上却不是这样。同等重量下小蓝莓的果皮占比更高，营养也就更多。这是因为蓝莓的精华如花青素、花色苷、黄酮类等营养都在皮上。比如假设小蓝莓果径10毫米，大蓝莓果径20毫米，那么小蓝莓单位重量下吃到的营养反而更多。其实90%的人都吃错了这一点。 不过蓝莓也有两个容易伤害肠胃和肝脏的“坑”，大家要注意避开：一是空腹吃可能会导致胃肠道结石风险增加。因为蓝莓中含有草酸和果酸，空腹时可能与钙结合形成草酸钙沉淀堆积起来。肠胃不好的人空腹吃容易出现不适。二是吃药时少碰蓝莓最好间隔半小时以上。因为柠檬酸和苹果酸会改变肠胃PH值影响药物效果。 挑蓝莓时可以通过三个方面来判断新鲜度：第一看颜色越深越好；第二看果粉越多越新鲜；第三看果脐如果有霉菌滋生就不新鲜了。另外因为蓝莓果皮娇嫩含水量高容易变质，所以一次别囤太多想吃时买个1到2盒就好。实在买多了吃不完也可以做成果酱延长保存时间。