2023年这个隆冬季节，陇南的天气越来越冷，可徽县农村里却热火朝天。农家院里，雪白的面条像瀑布一样从架子上垂下来，在阳光里轻轻飘动。空气里全是浓浓的面香，这既是老祖宗留下的手艺，也是农村振兴的新亮点。制作徽县的手工挂面得走12道工序，全靠师傅们拿捏好温度和湿度。现在虽然有了现代工业，可当地还是有300多家家庭作坊在用老方法做面条。这里面有20%的是传了三代以上的老店。非遗传承人张永昌说，每根面条都要醒发6个小时，揉5次，拉3次，这机器干不了。 这项技艺现在成了县级非遗保护项目，县里建了4个培训基地，每年能教80多个年轻人。靠着“合作社带农户+电商”的模式，徽县的挂面不再只是过节才吃的东西。2023年全县生产了800吨挂面，比5年前多了240%，卖出去的东西有35%是通过网上平台成交的。泥阳镇的合作社开发出菠菜、荞麦等8种新口味，还注册了地理标志商标。去年他们带动了127户农民增收，每户平均多赚了2.3万元。 产业链也被拉长了不少，包装、物流这些活儿也有人干了，总共创造了400多个工作岗位。借着“乡村记忆旅游”的势头，徽县把做面条的体验跟民俗旅游绑在一起。在伏家镇游客既能动手做面条，还能住进改造过的老面坊客栈。冬至到春节这段时间接待了4.2万人次体验的人，旅游收入达到了860万元。 返乡青年王倩在直播间教大家做面条，她的粉丝已经有12万了。以前只有过年才有面条吃，现在四季都能看见它。县里还跟省农科院合作搞了恒温醒发系统，保证手工味道的同时把成品率提到了92%。 刘志宏局长说他们正在申请生态原产地保护产品。从家里的饭桌卖到大市场上，从年节零食变成常年产业，徽县手工挂面的故事反映出中国乡村振兴的路子。当这些细细的“银丝”在网上飞来飞去的时候，我们看到的是传统和现代在碰撞。这不仅是味道上的延续更是农村靠着自己的东西赚钱的好例子。 在机器声不断的年代里那双搓面团的手依然稳稳地抓着文化和赚钱的平衡。