方便面其实也没那么坏吧。很多人都挺喜欢吃方便面的，只要几分钟时间就能搞定一顿饭，把饿肚子的感觉赶跑了。但每次想享受这份轻松的时候，总会有声音说这个没营养，那个不健康。方便面也不完美，但不该把它直接归为“垃圾食品”。首先咱们来聊聊大家对它的几个误解。 常听人说方便面保质期长是因为加了大量防腐剂，有人说油炸工艺致癌，还有人担心面桶有毒。实际上方便面和挂面营养成分差别不大，只是含量有些不同。误解一：说它加了很多防腐剂来保持长时间的保质期其实不太对。大部分方便面根本就没加防腐剂，还能保存半年以上。这是因为它采用了脱水工艺和密封包装，像高温油炸或者热风干燥这种处理方法都能让面饼水分极少。数据显示，油炸的面只有2%~5%的含水量，非油炸的面有8%~12%。 这种干燥环境里微生物很难存活，所以根本不用防腐剂来延长保质期。误解二：说吃油炸方便面致癌是因为担心丙烯酰胺。其实方便面里丙烯酰胺含量极低，远低于危害健康的剂量。2010年的《食品与化学毒物学》研究表明，一个体重60千克的成人每天丙烯酰胺摄入量不超过156微克才算安全。《现代疾病预防控制》上的文章显示方便面里丙烯酰胺平均含量为54.4微克/千克。一包面饼大概90克左右，一块面里大概含4.9微克丙烯酰胺。每天吃31包以上才可能超标。 吃泡面还是要注意方法才能更健康。营养多少要看怎么搭配。记住这两点就行：首先用一个“黄金搭配公式”：泡面（1包）加上蛋白质食物（50克）和蔬菜（100~150克）。鸡蛋、豆腐丝、鸡胸肉、牛奶等都是不错的蛋白质来源；其次调料包适量添加，用半包或自制调味料更好；尽量少喝面汤，因为盐和油大多溶解在里面了。 记住这两点就可以了，中国科普王梦如老师告诉我们的这些知识一定要记清楚哦！