这事儿最近闹得挺大的。你知道那个凑凑火锅吧，就是呷哺呷哺旗下的，现在多地的店都在收缩呢。听说在郑州的店全关了，之前还有6家呢，当时可火了。 除了郑州，厦门、苏州、青岛这些地方也有不少店在停了。有人问呷哺呷哺怎么回事儿？他们说是战略调整。说白了就是公司想把资源都给高潜力区域。 凑凑本来是主打火锅加茶饮的嘛，2022年到2023年扩张得挺快，每年新增差不多50家店。不过最近两年没那么快了，反而关店的多了点。现在凑凑在大陆还有146家店在开着呢，覆盖了17个省的33个城市。 消费者其实挺在意价格的。好多人说凑凑人均得花126元，比呷哺呷哺贵点。虽然贵了点但感觉体验没特别明显提升。 数据也显示了这个情况。2025年中期呷哺呷哺收入19.42亿元，同比降了18.9%。其中凑凑降得更厉害，25.8%。 不过呢，虽然收入少了点，公司把运营优化了一下、关了些低效店，亏得就少了71.6%，资产减值也下来了。 行业里的人说现在餐饮市场在大洗牌。高端消费市场涨不起来了，而且性价比品牌也在抢生意。这次凑凑的调整其实就是行业自我清理的过程。 企业这样收缩战线、把精力放在核心市场挺好的。消费者现在更理性了，谁不想要实惠呢？ 以后餐饮企业得在扩张和精细化运营之间找个平衡点。凑凑这事儿就是行业动态变化的一个缩影吧。 在消费升级的背景下企业得赶紧变变策略才行。呷哺呷哺这次调整算是主动应对市场变化了。 未来怎么在中高端市场找到路是大家都在头疼的问题。归根结底还是得给消费者提供好产品、合理价格和舒服的环境。