随着人们越来越关注健康，传统发酵食品的营养价值正受到医学界重视。浙江大学医学院附属第一医院营养科王磊副主任医师团队研究发现，经过酵母菌、乳酸菌等微生物发酵的食品，不仅能保留原有营养，还能产生多种有益健康的活性物质。
从过年的发面馒头到日常的酸奶、酱油和泡菜，发酵食品不仅是饮食文化的载体，也具有独特的营养价值。关键在于把握食品安全、控制糖盐摄入、考虑个体差异。科学地享用这些传统美味，才能让它们更好地为现代人的健康服务。
随着人们越来越关注健康，传统发酵食品的营养价值正受到医学界重视。浙江大学医学院附属第一医院营养科王磊副主任医师团队研究发现，经过酵母菌、乳酸菌等微生物发酵的食品，不仅能保留原有营养，还能产生多种有益健康的活性物质。
从过年的发面馒头到日常的酸奶、酱油和泡菜，发酵食品不仅是饮食文化的载体，也具有独特的营养价值。关键在于把握食品安全、控制糖盐摄入、考虑个体差异。科学地享用这些传统美味，才能让它们更好地为现代人的健康服务。