刚打开冰箱，看着昨晚没吃完的水果已经开始长毛，心里很是纠结：到底还能不能吃呢？其实，水果的腐烂有好几种情况，今天咱们就把它们都捋一捋。 首先得弄明白，水果为啥这么不禁放。冰箱再好用也不是保险箱，尤其是夏天高温高湿，水果的新鲜度一下子就被压垮了。前一天晚上剩下的水果，第二天一看黑斑、软点都冒出来了。很多人舍不得扔，就把烂的地方挖掉接着吃，可剩下的地方真的安全吗？答案全在这些烂法里。 第一种烂法是“皮外伤”。咱们在买、运或者搬水果的时候，难免会磕着碰着，表皮出现淤青或者破皮是常有的事。这种机械损伤就像身上长了个疤，只要细胞没坏透、没坏透，微生物就进不来。只要赶紧在几天内吃掉它，风险几乎可以忽略不计。 小贴士是先挑这些受伤的吃，别让伤口在空气中氧化变黑，那样味道会变差。 第二种是低温冻伤。要是冷藏室温度太低，有些水果会局部发黑发软或者有冰晶。这是因为细胞结构被冻裂了，并不是有细菌繁殖。把冻伤的地方挖掉就行了，剩下的果肉只要没异味就可以吃。 小贴士建议把温度设定在稍高于水果适合的范围，能少冻一点是一点。 最危险的要数霉变。一旦发现青霉、绿霉或者黑霉，说明真菌已经开始产毒扩散。哪怕肉眼看着挺好的那部分果肉也可能被毒素污染了。霉菌毒素很耐高温，光挖烂的地方吃也没用。 小贴士是整颗扔掉才是最稳妥的办法。 接下来聊聊怎么吃水果才最科学。时间上得讲究点：别跟饭点撞车。 饭前30分钟吃最合适，这时候水溶性维生素和矿物质吸收最好，还能提前占住胃容量帮你控制体重。 饭后1小时吃也不错，给胃排空留出缓冲带，防止胀气或者便秘，老人小孩尤其要注意这一点。 至于睡前2小时尽量别吃糖分高又纤维低的水果，容易导致夜间血糖波动。 大家还容易搞混甜度和含糖量这两个概念。水果的甜味主要是因为葡萄糖、果糖和蔗糖这三种糖。果糖最甜（比蔗糖甜1.7倍），葡萄糖最不甜（只有蔗糖的0.7倍）。同样100克的甜瓜可能只含5克糖，而荔枝能高达18克。 控糖的朋友得记着“低糖优选”清单：柚子、樱桃、李子、草莓、白桃这些都是低糖的；荔枝、龙眼、山楂、榴莲这些就是高糖“甜蜜炸弹”。建议按克数吃，比光凭口感瞎选靠谱多了。