早晨给家里人准备早餐，不用再纠结吃什么了，今天我教你做一道10分钟就能搞定的西葫芦虾仁早餐饼，不仅好吃，还有营养。你知道吗？这道菜在咱们北京人心里可是个“快闪”美食。记得咱们上学那会儿，经常去小摊买鸡蛋饼吃，那时候鸡蛋饼的江湖地位，靠的就是两个字：快、香。鸡蛋打散一摊面糊，三分钟就出锅了，热气腾腾的香气直往鼻子里钻。可是到了北京呢，这个“国民早餐”还得升级一下——西葫芦丝必须登场。煎出来的饼外脆内软，咬一口满嘴汁水，当地人都管它叫“糊塌子”。就算是挑食的孩子，十分钟端上桌之后也会多吃半碗粥。你要是觉得还想给糊塌子再提升一下档次？那就再加一把虾仁进去吧。 西葫芦虾仁早餐饼的食材和做法其实特别简单。主料就是一个鸡蛋、半根西葫芦、150克高筋面粉和50克虾仁。辅料只需要一点点盐就行了。 好了，接下来给你讲讲这十分钟的流程图怎么做。先把西葫芦切成细丝，用不了多久它就会自动出水分，所以完全不用担心加水的问题。 然后把鸡蛋和盐加进去搅拌均匀，放一边静置十分钟左右让面糊充分融合一下。 虾仁的话要给它背部开刀去虾线，这样处理过的虾仁煎出来后颜值会高很多。 接下来就把准备好的高筋面粉倒进去搅拌成顺滑无颗粒的薄面糊就好啦。 接着用平底锅中小火刷层薄油，舀入面糊摊成圆饼形状。 再把处理好的虾仁沿着边缘摆放整齐就可以了。 盖上锅盖焖两分钟左右就能出锅了。 切块装盘趁热吃才是最佳状态哦！这个时候饼的口感是外脆内软的，还有淡淡的西葫芦清香和虾仁甜味呢。 还有几个小细节注意一下可以让饼做出来更完美： 选西葫芦的时候挑嫩的、表皮光滑颜色鲜绿的那种； 做的时候用高筋面粉效果最好； 处理虾仁的时候要背部开刀轻轻一挑去虾线。 为啥说这道早餐值得端上桌呢？ 时间短：从切菜到出锅不超过十分钟； 营养全：鸡蛋、虾仁和蔬菜都有； 口味轻：少油少盐却很鲜美。 下次早上别再纠结吃包子还是油条啦！赶紧摊一张西葫芦虾仁早餐饼吧，搭配一杯豆浆或牛奶，十分钟就搞定全家人的早饭了！