刚收到消息，记者陈华从安徽省市场监管局那打听来的。最近，安徽这边给“无堂食外卖”的商户发布了一套新规矩，就是为了把网络餐饮的安全网织得更密实。 这个指引要求所有做外卖的店铺都得把自家门头信息和“无堂食”、“明厨亮灶”这些标识真实地摆出来。说白了，这是为了给大家公开信息立个硬门槛。听说，安徽以后打算搞个“三亮五净两做到”的标准化体系，好守好老百姓的“舌尖安全”。 “三亮”里讲的是亮证照、亮信息还有亮后厨。具体点说，就是要在店里显眼的地方挂营业执照和许可证；门口要好好挂上门头信息，还有“无堂食”和“明厨亮灶”的牌子；而且还得赶紧接进那个“互联网AI明厨亮灶”的系统。这样一来，做饭的过程大家都能看见，透明得很，也能让消费者心里有底。 日常管理这块儿，“五净”是个硬指标。主要盯着场所、食材、工具、设施还有人这几个关键环节。厨房得干干净净，不能有积水也不能有垃圾；进货得严格查验，食材储存也得规规矩矩分区；做饭的用具和餐具得分开用，消毒到位；冰箱、冰柜那些东西得正常运转；员工还得有健康证，穿得干干净净的。 具体操作上，新规规定了“加工规范”和“出餐规范”都得到位。烧菜的时候得生熟分开、彻底烧熟；打包的时候必须用符合标准的餐具和“食安封签”。这样就能保证从打包到送到手里都不受污染。 接下来全省市场监管的同志会拿这个新指引当抓手，再加上“你点我查”、“随机查”这些活动，继续多查查这些外卖店。谁要是违规违法就依法严惩。还要把投诉举报的渠道弄通畅，多听听老百姓的意见，把这个网络餐饮搞得更健康更有秩序。