在钱塘江畔，有一种叫“箬塌”的鱼，它是底层百姓家的一道美味，直到最近才被城里人发现。这种鱼在以前并不起眼，常常躲在百姓的厨房里。这次我们就来说说，它是如何从沙滩变身为餐桌上的主角的。大家都叫它“箬塌”，其实它真正的名字是鰙鳎。这种鱼两眼长在同一侧，没有胸鳍，游动时像一片斜躺的柳叶。虽然个子小，但每一块鱼肉都非常饱满。买这种鱼的时候，一定要仔细挑选：眼睛要亮，尾巴边缘要透明，鳞片要能剥下来。 先把鳞、腮和内脏清理干净，用盐腌一下。热锅冷油，姜蒜爆香后转小火，把鰙鳎放进去煎到两面微黄就行了。接下来要给它调味：倒点料酒、生抽、老抽和米醋进去，再加水没过鱼身盖锅盖焖煮五分钟。这个过程让鱼肉去腥后变得香喷喷的。 接下来就是收汁了：转大火把汤汁收浓稠一些，让鱼身裹上一层金黄色的酱汁。最后撒点盐和白糖提鲜，再撒一把葱花就大功告成了！这时候趁热夹一块鱼肉吃，咬起来像豆腐一样嫩呢。 其实还有一种吃法也很棒：炖豆腐！先把鱼骨煎香后加水炖半小时直到汤变白，再把嫩豆腐放进去滚几分钟就可以啦！这种炖法会让你感觉到满口鲜香，滑滑嫩嫩的豆腐和鱼肉混合在一起特别好吃。 以前渔民在青黄不接的时候会把鰙鳎腌干保存下来当零食吃。现在城市阳台也能做这种干鱼了：把它切成薄片蒸熟配上米饭和老酒特别下饭。 虽然鰙鳎个子不大但营养可不少！每100克肉里有17.7克蛋白质、79.8克水分还有铜、磷、钾这些好东西呢！它含糖量很低对控糖的人也很友好哦！ 从沙滩到餐桌，“箬塌”完成了一场美味与健康的逆袭！下次路过钱塘江时不妨问一声：“今天有箬塌吗？”如果有答案肯定你就尝到了整条江的温柔滋味啦！