咱们中国农业大学食品学院的教授说了，咱们现在正有机会把那些咱们平时不大注意的地里种出来的副产品给好好开发开发。北京有个三甲医院的营养科主任也觉得，像红薯叶这种叶子菜，直接蒸着吃既省事又能留住营养，很适合家里那些慢性病患者。 我查了下资料，这种菜里头每一百克的热量不算高，里面的膳食纤维可是普通绿叶菜的1.5倍，还特别富含维生素B族和维生素C，矿物质含量也排在蔬菜前头。要是把它和谷物搭在一起做成菜团或者菜馍，味道肯定不错。 其实这个转变跟国家最近推的健康中国战略挺搭调的。国家卫健委出的报告显示，大家吃的蔬菜水果还是有点少。中国营养学会也建议大家多吃点不一样的食材。农业农村部那边的专家说，好好利用这种红薯叶，不光能丰富老百姓的菜篮子，还能把种庄稼的效益提上去，正好符合绿色循环农业的路子。 目前全国种红薯的面积大概有5000万亩呢，光是叶子和茎秆就藏着很大的利用潜力。至于怎么吃最划算？专家们建议别长时间泡着，最好用蒸的方式处理一下。温度控制在100度左右就行，时间别超过5分钟。再配上点健康的油脂帮着吸收脂溶性的营养成分。 未来这方面的发展估计会有三个重点：一个是科研机构要把这些老东西的营养价值测清楚了；一个是农业部门要搞全株利用的模式；还有一个是教育体系要多教些本土的吃法。不管是为了咱们自己的身体好，还是为了给农村的农产品增值找点新路子，把这些传统食物资源的潜力挖出来都是好事。 从地里的杂七杂八变成餐桌上的好东西，这事儿最能说明咱们现在的健康意识变好了。在既要吃饱又要吃好的阶段，怎么用科技手段把老东西重新评估一下，确实是个挺重要的挑战。科学知道的和老祖宗传下来的经验要是能碰个头，那咱们看到的不仅是东西变得值钱了，更是健康中国路上坚实的脚印。