春天刚到，树上就长出了香椿、柳芽、榆钱和槐花这些美味，咱们把这四种东西合在一起吃，感觉就像把整个春天都卷进了嘴里。除了香椿，其他三种野菜也正陆续登场。北方很多地方都有“掐柳芽”的习惯，这时候是吃柳芽最好的时候。柳芽嫩嫩的，要是过了这个时间再吃，它的纤维就变粗了。柳芽的做法很简单：把嫩尖掐下来，放进沸水里焯30秒，捞出过凉水就能去除苦味了。再加上蒜泥、香油和米醋拌一拌就可以吃了。如果想做干粮保存起来，把焯好的柳芽晒干后夏天泡茶喝也是不错的选择。不过要注意，柳树里含有点水杨酸，吃太多会刺激胃，所以偶尔尝尝就行。 榆钱长得像铜钱一样有趣。每100克榆钱里含钙62毫克、铁7.9毫克还有4.3克膳食纤维。蒸着吃最地道了：洗净的榆钱撒上面粉拌匀后上笼蒸15分钟就行；出锅前浇上蒜泥、香醋和辣椒油吃起来清甜微酸。还可以把榆钱和肉馅一起包饺子，或者跟玉米面混合做成饼子吃，那种麦香和榆钱的味道混在一起特别香。 洋槐树开的花一串串像小铃铛一样挂在枝头。洋槐花富含黄酮类物质，对血管有好处。这花儿有好几种吃法：清蒸的时候加点干面粉铺盘蒸5分钟就行；快炒的话热锅快炒10秒就起锅；包成饺子或者煎成饼味道都不错；阴干的槐花还能用来泡茶喝。最后提醒一下大家注意区分品种：国槐花不能吃只能入药；洋槐花可以吃不能入药；红槐花只能用来观赏不能吃哦。