新华社报道：广东省广州市一位62岁男性在广医三院肝胆外科被查出体内有大量肝吸虫。这位患者因反复腹痛去就诊，经检查确诊为急性胆囊炎合并结石。手术中医生发现胆汁里全是活体寄生虫，胆管壁上也密密麻麻地附着着虫体。经过鉴定，这些寄生虫就是华支睾吸虫，老百姓常叫它肝吸虫。主治医生说，术后一问才知道，这位患者以前特别爱吃生鱼片。 医学研究发现，肝吸虫的幼虫通常藏在淡水鱼虾的肉里。如果不经过充分加热煮熟，人吃下去很容易就中招了。这些幼虫进入人体后会顺着消化道爬到肝胆管里安家落户，能活20到30年。刚开始症状不明显很容易被忽视。时间长了可能引发慢性胆管炎、胆结石甚至肝硬化，还会大大增加胆管癌的风险。 现在随着饮食越来越多样化，很多地方的人开始喜欢吃生的水产品了。不过数据显示，在我国的华东和华南这些淡水水系丰富的地区，肝吸虫感染率还是比较高的。专家提醒大家，很多人觉得蘸点芥末或者白酒就能杀菌杀虫，其实根本杀不死囊蚴。只有长时间高温煮才能彻底把寄生虫杀死。 针对这个病例，广医三院肝胆外科的医生不仅帮患者取出了结石，还给他做了药物驱虫治疗。现在患者恢复得不错，但还得长期观察肝脏功能。从公共卫生的角度看，这类疾病说明了防控食源性疾病的紧迫性。世界卫生组织已经把一些食源性寄生虫病列为重点防治对象了。 国家的食品安全标准明确要求水产品必须规范处理并充分加热后才能吃。但老百姓的饮食习惯和现代健康知识之间还是有差距。我们需要通过科学宣传来提高公众的意识。 追求鲜美食材是好事，但一定要注意科学烹饪。公共卫生部门要多做监测和健康教育工作，推广“煮熟煮透”的观念。消费者也要提高自我保护意识，尽量别吃生的高风险水产品，还要定期去做健康检查。只有大家一起努力才能守住食品安全这条防线。