猪肉价格这次真是跌到谷底了，6.5元一斤的价格把好多年前的低价记录都打破了。你说没人想吃猪肉了？其实真相挺复杂的。今年春节的时候，猪肉价格没像往年那样蹭蹭往上涨，大伙反而吃上了便宜肉。可过完年到了现在，猪肉的消费一下子就淡下来了，价格也跟着继续往下掉。 媒体说了，有些地方的猪肉甚至跌到了6.5元一斤，这可是近20年来的最低价了。为啥价格这么低？说到底还是供需那点事儿。先说养猪的，前两年大家一直在去产能，毕竟把猪场关了是实打实的亏，没人愿意主动掏钱去养，多半是被迫淘汰的。虽然养了两年多终于少了点猪，但少也得看下游有没有人买才行。 虽然猪肉在吃肉里头占比还是老大，但最近这几年确实在往下滑。说白了，吃猪肉的人确实少了。 为啥人少？头一个原因就是替代品太多了。除了牛羊以外，鸡鸭鱼和蛋这些玩意儿消费涨得飞快，把不少买肉的钱都给抢过去了。这些东西不光便宜，营养还高，谁还愿意掏钱吃那个贵的？ 第二个原因就是肉不好吃了。这事儿大家都说了多少年了，现在的猪肉确实没小时候那味儿了。虽说以前吃肉得逢年过节攒着顿大锅饭才舍得吃才显得珍贵，但现在的肉确实也不行了。为啥呢？主要是品种变了。以前农村家家养个大肥猪养一年多才出栏，现在都是饲料催出来的瘦肉猪，几天就长大卖了。 当然品种变了不是主要原因，主要是因为以前的猪都是大肥膘型的，后来引进了“杜长大”这种瘦肉型猪以后，肥肉变少了。猪肉要想香得流油关键得靠那块叫肌间脂肪的东西，“杜长大”这种猪本来就是瘦肉型的，这块肥肉自然就少了。 第三个原因就是人口结构变了。老年人越来越多了对肉的需求也就更低了，所以整体看下来买肉的人是越来越少。而且这趋势不光是现在这样，以后还得一直降下去。 反过来看看供应端要想再去化可就难了。之前淘汰了好多散户后猪场越来越集中了，集团企业想减产能太难了；就算真减了点量只要价格稍微涨一涨马上就有人补栏回来。 所以这不是有没有人吃的问题了，而是供给很难降下来需求也很难涨起来。这事儿不光是供需不对等的问题，而是养猪走到了一个瓶颈处；随着大公司越来越多产能很难再减下去了；养猪不再是比谁出栏快而是比谁成本低谁才活得下去；而这种成本之争往往最残酷。 所以未来养猪不光是竞争危机而是供应坚挺和需求下滑之间的长期博弈。严格说不是肉便宜不便宜的问题而是吃的人真的在减少啊！