随着居民健康意识提升，以钙、铁、锌、硒等为代表的微量元素保健食品需求持续增长。此外，生产加工环节的微生物污染风险更受关注，其中霉菌污染已成为行业常见且棘手的问题。霉菌属于真核微生物，适应性强、繁殖快。微量元素保健食品原料营养丰富，容易为霉菌生长提供条件。霉菌不仅会影响产品营养与品质，其代谢产生的霉菌毒素还可能带来致癌等健康风险。一旦在车间环境中形成“定植”，清除难度大，甚至可能波及整个生产系统。因此，建立可执行、可验证的霉菌防控体系，已成为企业必须解决的关键环节。
霉菌防控是一场“看不见的攻防战”；只有把空气、水、湿度、人员与设备等关键变量管住，并以GMP为框架建立可验证的闭环管理，才能尽量把风险挡在生产线之外。对企业而言，守住车间卫生底线不仅是合规要求，更关乎消费者健康与行业的长期发展。