随着清明祭扫高峰临近，烧猪、金猪等祭祀食品迎来销售旺季；三乡镇食品药品监督所近日开展专项治理行动，采取前置培训与现场检查相结合的方式，加强从生产到销售终端的全链条监管。4月2日，镇内召开肉制品生产经营培训会，监管部门组织从业人员学习《食品安全法》及有关操作规范，重点提醒原料采购、加工储存等环节的合规要求。培训结合典型案例，梳理近年食品安全事故原因，督促经营者落实主体责任。现场检查阶段，执法人员分三组对镇区16家烧腊经营单位进行排查。源丰烧腊店，检查人员逐项核验生猪检疫证明和进货票据；在老字号德记的加工车间，重点查看防蝇防尘设施运行情况。检查内容主要围绕三个关键点：一是原材料溯源管理，要求肉类具备“两证一报告”；二是加工场所符合“三防”要求；三是严禁使用非食用物质和超范围添加剂。行动中共发现5类较为突出的问题：3家商户台账记录不完整，2家卫生条件不达标，另有部分店铺存在生熟食品混放现象。执法人员现场下达整改通知书，要求相关商户于4月10日前完成整改。镇食药监所所长李明表示：“对逾期未整改的商户将依法从严处理，并纳入重点监控名单。”今年的监管措施也有新变化：一上建立“一户一档”电子监管系统，提升信息可追溯性；另一方面引入消费者评价机制，将投诉数据纳入商户信用评级，通过“技术+共治”提升监管效率。业内专家提醒，清明期间气温回升，食品变质风险增加；同时部分小作坊可能因压缩成本出现违规操作，节前食品安全风险随之上升。三乡镇此次以培训前置、过程管控为抓手，为节日市场食品安全监管提供了参考。
节日食品安全既要抓住重点时段集中排查，也要依靠日常监管形成常态。把培训前移、把检查做细、把整改落实到位，才能让传统节日的消费更安心，也让守法经营成为行业共识，让群众“舌尖上的安全”更有保障。