刚长出来的柳芽，实际上是春天一种难得的野菜，这菜已经被我们吃了有上千年了，今天咱们就来聊聊它的那些花样吃法。你看那在风中轻轻摇曳的柳枝，它不仅是风景，还能端上餐桌变成美味佳肴，这吃的历史从很早以前就开始了。柳芽是杨柳科植物的幼芽，是春天刚开始长出的新鲜嫩绿的东西。这东西的保质期特别短，只有十到十五天，必须要趁着柳絮还没满天飞的时候赶紧把它采下来。要是等柳絮出来了，这芽就变老了，口感就变得粗糙发柴，你也吃不出鲜嫩的味道了。其实柳芽这东西能吃的历史特别久远了。早在南宋时期，有些文人墨客还有喜欢吃的人在书上就记载过它的吃法了。历史悠久得很。 现在给大家介绍几种经典的做法，简单又好做。看看你吃过几种？第一种就是凉拌柳芽，这是最传统的做法了。你把新鲜采摘下来的柳芽洗干净后放进锅里焯水一下去去涩味，然后捞出来沥干水倒在碗里。加点盐、醋、蒜泥还有香油拌一拌就好了。吃起来脆脆的带着淡淡的草木香气，既能醒瞌睡又能开胃。 第二种是煎饼和鸡蛋饼。把焯好水的柳芽切碎放进盆子里加面粉和鸡蛋还有盐胡椒粉这些调料混在一起调成面糊就行。平底锅刷点油加热后舀一勺面糊倒进去摊平煎到两面金黄就行。外皮酥脆里面软滑鸡蛋香和柳芽香混在一起特别棒。 第三种是蒸菜吃。同样是焯水后拌上面粉和盐拌匀放锅里蒸5到8分钟就能吃了。出锅后可以淋点香油蒜泥或者醋汁一起吃特别健康有营养。 第四种是炸着吃。像淮扬菜那种讲究精致的地方就会把柳芽做炸着吃做成干炸和软炸两种特色菜。厨师们挑最嫩的芽经过处理裹上面糊放进油锅里炸至金黄酥脆装碟吃起来外焦里嫩香得很。 第五种是做羹或者包包子啥的。切碎后和大米或者小米一起煮粥清淡爽口营养丰富；也可以切碎包包子蒸团子都挺好吃的；还可以做成罐头让这春天的美味留存更久。 第六种就是炒茶了喜欢养生的朋友喜欢用它炒茶把新鲜的洗干净控干水分放锅里慢慢翻炒至干燥卷曲就是茶了用热水泡出来喝很清爽有柳香还很养生。 想不到吧农村到处都有的柳树芽其实是能吃的野菜啊历史悠久吃法多得很你吃过几种呢？欢迎大家分享一下。