从“糖丸”到“元宵丸”，二桥亭的百年甜咸对决至今仍在持续。清代有诗人把光禄坊西头的二桥亭写成了一幅画，描写了桥上的小铺子和热闹的景象。每逢节日，福州人都要去二桥亭品尝元宵，而给这种小吃取了“元宵丸”这个名字的是福州方言里“圆”和“丸”的同音。宋代吕原明、周密还有周必大都有提及，“元宵丸”原本只有糖馅，甜滋滋的象征团圆与甜蜜。 但是，袁世凯却把北京城里的叫卖声听成了“袁消”，害怕吉祥之意被破坏，就下令把“元宵”改为“糖丸”。可福州人并不买账，给肉馅的叫“元宵丸”，把糖馅的叫“糖丸”，把甜咸两派的较量彻底拉开序幕。福州的萨伯森在《垂涎录》里提到有个小店不挂招牌，专做肉咸元宵丸，把“瘦”的话给写成了“腴美无匹”。 经过这番较量，肉馅的元宵丸赢得了更多人的喜欢。如今不仅在灯节可以吃得到，平时也能随时端上桌。像诗里说的“不是人间灯节景，嘉宾满座吃元宵”，也是因为这些原因吧。二桥亭的小铺子现在成了抢手货。 福州人吃起元宵来还有自己的一套规矩：一碗四颗就喊“元宵一四”；两碗八颗就喊“元宵两四”；三碗十二颗就喊“元宵三六”。这种唱票仪式特别热闹。 为了区分这两种点心，福州人把肉馅的叫“元宵丸”，糖馅的叫“糖丸”。做元宵丸时要捏六道楞脊然后压扁；做糖丸时则要整颗搓成圆球。 现在煮法也变了：过去清水下锅，现在流行鸡汤打底；糖丸也升级为“八果”。虽然碗里的汤和丸子看起来没什么变化，但味道却在悄悄地改变着。 二桥亭的危桥依旧屹立不倒，甜咸两派也在持续着各自的性格。下次路过光禄坊西头时不妨喊一句：“老板来碗‘元宵三六’！”品尝这个有着六个楞脊的肉馅小丸子吧，它会告诉你为什么福州人宁可选择甜得纯粹也不愿选择咸得倔强。