中新网合肥3月23日电（记者 吴兰）把“无堂食外卖”这种业态的管理给规范了一下。安徽官方专门出台了《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》，明确要给这种经营方式戴上“紧箍咒”。 新指引首先把信息公开的规矩立得死死的，要求商户必须做到“亮证照、亮信息、亮后厨”。也就是要把营业执照和许可证件摆出来让大家看到；把店面门头和“无堂食”、“明厨亮灶”的标识也展示出来；还得主动去接那个“互联网+AI+明厨亮灶”系统，把加工过程实时拍下来，让顾客看得清清楚楚。 针对日常管理的关键环节，这个新规定也定下了“五净”的硬标准。主要是看场所、食材、工具、设施和人员这几个方面。要求后厨干净没积水、垃圾要每天清理；买食材时要严格把关，存放的时候分区放好；生熟的工具要分开用，餐具要消好毒；冰箱这些设备要好用；从业人员要有健康证，衣服也得干净整齐。 通过这几个方面守住了食品安全的底线。在具体的操作流程上，指引也规定得很细。加工时要注意生熟分开、把东西烧熟煮透；送外卖的时候要用符合国家标准的餐具打包好，还要贴上“食安封签”。 下一步呢，安徽市场监管部门打算把这个指引当成抓手来用。再结合像“你点我查”、“随机查”这种活动，加大对外卖商户的检查力度。如果发现有违法违规的行为，肯定会依法严惩。同时也会把投诉举报的渠道给疏通好，让大家都能参与监督，一起把网络餐饮行业变得更健康、更有序。