临近春节，黔东南的凯里市除了节日的热闹，还充满了一股来自美食产业的活力。这里的“凯里酸汤”正火力全开地生产，工人们在车间里忙得不可开交，发酵池里飘出阵阵酸香。现在，订单不再局限于国内市场，海外市场的需求成了这股生产热潮的动力。贵州玉梦食品集团的负责人透露，最近订单大增，生产线紧张到要急招人手。数据显示，仅1月份，该公司的订单额就达到了1800万至2000万元，比平时增长了约30%，海外订单增长尤其明显。这种忙碌是凯里酸汤产业坚定走向国际市场的成果。2025年，凯里那道酸科技发展有限公司的产品成功通过海关卖到东南亚，实现了自营出口“零的突破”。这个突破标志着产业能直接对接国际市场了。同年，第二届中国凯里酸汤产业大会吸引了东南亚、非洲等地的客商前来考察。目前已有20多家企业满负荷运转，大家都关注海外市场增长。全市已有364家涉酸汤企业，玉梦食品、黔酸王等重点企业已完成进出口备案。2025年出口额超400万元，销售网络延伸至越南、泰国、美国等国。玉梦食品利用海南自贸港的优势在定安县建合作厂房，打算把这里作为辐射东南亚的重要据点。同时他们还借助跨境电商扩大销售，尤其是针对海外华人。负责人很有信心：“要让有华人的地方都能尝到正宗的凯里酸汤。” 这个产业的崛起是特色农业与食品工业融合发展的缩影。它把传统调料做成了方便快捷的商品，加强了品牌建设和质量管控。不仅创造了经济效益和就业机会，还传播了中国饮食文化和促进国际交流。从苗岭深处走到国际舞台，凯里酸汤展示了中国特色农产品参与双循环发展的成果。 未来随着标准化提升、营销网络完善和品牌影响力扩大，这张充满民族风情的美食名片将在全球市场上占据一席之地。它会继续为地方经济高质量发展注入动力。